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レンコンとセロリの和風サラダ

2019年12月6日 健康レシピ

◎食物繊維が豊富なレンコンとセロリの組み合わせは、
血糖値上昇を抑えるのに有効レシピです!!

『レンコンとセロリの和風サラダ』

【材料】2人分            1人分:114kcal

レンコン   1/2節(約100g)
セロリ    1本

(A) 
白みそ    大さじ1
砂糖     小さじ1
酢      小さじ1
塩      小さじ1/2

【作り方】
1.レンコンは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。

2.セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って斜め薄切りにし、葉は食べやすくちぎる。

3.ボールに(A)の材料を混ぜ合わせる。

4.熱湯にレンコンとセロリの茎と葉を入れてサッとゆで、ざるに上げて、水けをきる。

5.粗熱が取れたらペーパータオルにとって水けをふき、(3)に加えて混ぜ、皿に盛る。

担当:小山(管理栄養士)

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