◎食物繊維が豊富なレンコンとセロリの組み合わせは、
血糖値上昇を抑えるのに有効レシピです！！

『レンコンとセロリの和風サラダ』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　1人分：114kcal

レンコン　　　1/2節（約100g）
セロリ　　　　1本

（A）　
白みそ　　　　大さじ1
砂糖　　　　　小さじ1
酢　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1．レンコンは皮をむき、縦半分に切って横に薄切りにする。

2．セロリは茎と葉に分け、茎は筋を取って斜め薄切りにし、葉は食べやすくちぎる。

3．ボールに(A）の材料を混ぜ合わせる。

4．熱湯にレンコンとセロリの茎と葉を入れてサッとゆで、ざるに上げて、水けをきる。

5．粗熱が取れたらペーパータオルにとって水けをふき、(3)に加えて混ぜ、皿に盛る。

担当：小山（管理栄養士）