大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

すっぽん一筋90余年、伝統の安心院すっぽん鍋、
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調味料(味噌、万能味噌だれ、醤油、塩)

味噌

古くから伝わる伝統の「杉樽仕込み」で発酵させた味噌は木の呼吸とともに熟成させることでまろやかな味わいに仕上がります。作り方も古式製法の天然醸造で、冬に仕込み・夏の発酵を待ち、一年以上じっくり寝かせた味噌を出荷。 天然醸造で熟成を重ねた味噌は旨味が凝縮された、味わい深いものになります。
味噌の種類は3種。「米味噌」と天然杉樽仕込みの「合わせ味噌」「麦味噌(三年熟成)」からお選びください。
※合わせ味噌・麦味

合わせ味噌(500g)

通常購入

商品名: 合わせ味噌

原材料名: 大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、米(国産)、大麦(国産)、食塩(国産)

内容量: 500g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:大豆

※本品を製造している設備で小麦を原材料とした製品を製造しております。

米味噌(500g)

通常購入

商品名: 米味噌

原材料名: 米(国産)、大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、食塩(国産)

内容量: 500g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:大豆

※本品を製造している設備で小麦を原材料とした製品を製造しております。

麦味噌(500g)

通常購入

商品名: 麦味噌

原材料名: 大麦(国産)、大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、食塩(国産)/酒精

内容量: 500g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:大豆

※本品を製造している設備で小麦を原材料とした製品を製造しております。

万能味噌だれ

大分県産の味噌をベースに醤油、しょうが、豆板醤、唐辛子、ごま油などを混ぜて味付けした、手作り「万能味噌だれ」。野菜やお肉と一緒に炒めても美味しく召し上がれますし、蒸し鶏や田楽、生野菜に付ける食べ方もおすすめ。 忙しい時もこれ一本で味付けが決まる料理人秘伝の便利な「万能味噌だれ」です。
化学調味料・着色料・保存料は一切使用せずに、地元・九州産の調味料のみで作りました。

小辛 万能味噌だれ(150g)

通常購入

商品名: 小辛 万能味噌だれ

原材料名: :味噌、醤油、豆板醤、酒、きび砂糖、豊前唐辛子、ごま油、ネギ、にんにく、しょうが、ねぎ油(原材料の一部に小麦・大豆・ごまを含む)

内容量: 150g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:小麦・大豆・ごま

中辛 万能味噌だれ(150g)

通常購入

商品名: 中辛 万能味噌だれ

原材料名: :味噌、醤油、豆板醤、酒、きび砂糖、豊前唐辛子、ごま油、にんにく、シラチャソース、しょうが、ねぎ油(原材料の一部に小麦・大豆・ごまを含む)

内容量: 150g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:小麦・大豆・ごま

大辛 万能味噌だれ(150g)

通常購入

商品名: 大辛 万能味噌だれ

原材料名: :味噌、醤油、豆板醤、酒、きび砂糖、豊前唐辛子、ごま油、にんにく、花椒、辣子、粉辣子、しょうが、ねぎ油(原材料の一部に小麦・大豆・ごまを含む)

内容量: 150g

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:小麦・大豆・ごま

醤油

古来から受け継ぐ古式製法の「木樽仕込み」で手間ひまかけて 作られた醤油は芳醇な 香りとコク深さが特徴。醤油作りに欠かせない「水」は 九州最高峰の中岳がある 九重連山の麓で流れる 豊富なミネラルを含んだ 澄んだ地下水を厳選しております。濃口、淡口醤油の2種からお選び頂けます。
※ 濃口生醤油

淡口醤油(180ml)

通常購入

商品名: 淡口醤油

原材料名: 大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦(国産)、食塩(国産)、米(国産)

内容量: 180ml

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:大豆・小麦

濃口生醤油(180ml)

通常購入

商品名: 濃口生醤油

原材料名: 大豆(国産、遺伝子組み換えでない)、小麦(国産)、食塩(国産)

内容量: 180ml

保存方法: 高温多湿を避け、常温で保存してください

※アレルギー品目:大豆・小麦

漁師の塩

大分県最南端にある自然豊かな島「深島」の海水で作った天然100%の塩。天然塩は一般的な食卓塩とは違い、鉄分などのミネラルがたっぷり含まれておりしっかりとした塩味の中に「甘み」や「旨み」を感じます。漁師が自らの手で採ってきた海水を30時間以上鉄釡で焚きこみ手間ひま掛けて作った天然塩。おにぎりやトマト、天ぷらなどの甘みを引き立てます。

通常購入

商品名: 漁師の塩

原材料名: 海水(佐伯市沖深島)

内容量: 70g

保存方法: 直射日光及び高温多湿を避けてください

メディア掲載

2019/1 ノジュール 2019年1月号
2018/12 セーノ! 2019年1月号
2018/11 大人のおしゃれ手帳 2018年12月号
2018/11 リシェス 2018年11月28日 発売号
2018/04/28 日テレ系列【ズームインサタデー】
2018/02/10 テレビ山口【週末ちぐまや家族】
2017/11/12 NHK総合【うまいッ!】
2017/9/12 NHK総合【ひるブラ】
2017/12 上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2014年1月 創刊7周年記念号
2017/6 朝日新聞(2017年6月15日)
2016/1 日経新聞【NIKKEIプラス1】(2016年1月30日)
2015/12 ムック【お取り寄せ完全ガイド】(2016年1月号)
2015/8 女性誌【赤ちゃんが欲しい】(2015年秋号)
2015/3 ムック【LOVE日本酒2】
(2015年特別号)
2015/1 女性誌【andGIRL】
(2015年1月号)

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