免疫アップの健康食料亭のすっぽん肉をご家庭で。
料亭やまさ
料亭やまさ

自宅で料亭の味料亭やまさすっぽん鍋セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 最後の汁まで残さず完食!!

    加藤様 東京都 44歳

    美味しかったです!!最後の汁まで残さず完食!!開けた時はこの量で足りるかな?と思いましたが、本当にきれいな美味しさでじっくり味わえたので充分満足でした!

  • 大人も子供も大満足でした

    のん様 山口県 41歳

    届いた日に食したかったのですが、皆が集まれる日が数日後となり、少々不安でしたが、臭みも無く皆様が書かれていた通り甘めのポン酢との相性が大変良かった。大人も子供も大満足でした。

  • コラーゲンたっぷりのおいしいお鍋でした

    K.Y様 神奈川県 68歳

    12月10日すっぽんの鍋が来ました。楽しみにしていましたし、セットで用意してもらったので簡単でとてもきれいに仕上がりました。コラーゲンたっぷりのおいしいお鍋でした。肌の調子もサプリメントで上々ですがプルプルになって大満足でした。今度は是非、やまさに伺ってみたいです。ポン酢と柚子胡椒もとても美味しかったです。またチャンスがあれば頼みたいです。

  • とてもおいしかったです

    カトチ様 兵庫県 72歳

    初めてすっぽん鍋を食べました。思っていたよりあっさりとして柔らかく、おいしく食べられました。作り方も写真でわかりやすく雑炊までしっかり味わってとてもおいしかったです。柚子こしょうやポン酢もよかったです。

  • 上質な味わいの美味しさ

    N子様 東京都 63歳

    以前から気になっていたので、今回思いきって注文してみました。サプリの良さは長年飲んで実感していましたが、鍋は100%生のすっぽんを堪能できる良いチャンスなので楽しみにしていました。予想に違わず臭みの無い上質な味わいの美味しさで充分味わえました。翌日は体があたたまり、力が全身に漲るのが分かり驚きました。こんなに体に良いものを味わえ有難かったです。

  • 期待通り癖のない味で、客人にも大変喜んでいただきました。

    「美味しく頂きました」料亭やまさ 山上様

    昨日、すっぽん鍋セット、賞味させていただきました。灰汁もアドバイスいただきましたように、うまく取れたようです。そのせいでしょうか、期待通り癖のない味で、客人にも大変喜んでいただきました。 有難うございました。

    -追伸-
    客人ご夫婦のコメント
    「東京の料理屋さんで、以前食べたすっぽん鍋よりも癖もなく味わい深く、とても美味しかったですよ」

  • おいし~い、クセになりそう!

    横浜市在住 Iさん

    すっぽんとは知らずに食べた、小学校5年生の孫のコメント「おいし~い、クセになりそう!」

  • 大正解でした!

    今回は購入させていただき本当によかったです。早速先ほどレビューにも書き込みしましたが、本当においしかった。主人が福岡出身ということもあり大分のお店でと始めは何の気なしに購入したのですが、大正解でした!

  • 親子で存分に味わえました。

    娘のお肌のためにというのがそもそもの目的だったのですが、親の私達まで存分に味わえました。今後は定期的に食したいと思っているので、また次回注文をしたいと思っています。その時はもっと多めに・・・。やはり大人二人と2歳近い娘の3人ではもうちょっと食べたい♪とおもったので、4人前にしようと思います。 冷凍ではなく生でというこだわりにも購入するものとしてはありがたい限りです。

  • おいしい食材に出会えて感謝!

    埼玉県 M.C様

    ゆずこしょうもなかなか関東では売っていないのでとてもなつかしかったです。このようなおいしい食材に出会えて感謝!です。7月には母が遊びにくるので購入するつもりですが、それまでにもう一度食べたいな~というのが本音、それくらいはまりました。 またよろしくお願いします。

  • コラーゲンの塊になった特製出汁…

    愛知県・Sさん

    コラーゲンの塊になった特製出汁…コラーゲンの塊になった特製出汁が非常に美味しくて、あまり野菜を食べない漁師さん達が野菜をたくさん食べたので驚きました。ただ、醤油とみりんで出汁そのものに味をつけました。。ポン酢自体の味はまろやかで非常に良いものですが。。今までは、さばいたすっぽんを買っていましたが、この特製だしの旨味は家庭では出すことができません。内臓がないのが少し残念ですが、家庭で食べるまる鍋としてはベストだと思います。また、同梱してもらったスッポンのスープと唐揚げ用の肉で茶碗蒸しを作りましたが、非常に美味しい茶碗蒸しになりました。このスープも非常に良いと思いました!今後もお願いすると思います。よろしくお願いします。

  • とても安心感がありました。

    安心感がありました。色々ホームページを回って選ばせてもらいましたが、漂ってくる雰囲気がとても気持ちいいものがあって、それを表すかのように注文確認のメールも「店長が個別確認をしました」と、とても安心感がありました。

  • 何度も利用させていただいてます。

    リピートです。すっぽんはこのお店をよく利用させていただいています。

  • お店の味と通販すっぽん鍋と遜色ありません。

    60代・男性

    冬に温まりたい。初めてすっぽん鍋の通販で戴きました。感想です。まずお肉がきれいです、足の爪や甲羅、頭の部分もないように思いました。グロテスクな部分がないのは料理する人にとってある意味不快に感じなくて良いのかもしれません。500グラム取りましたが、5人から6人で戴く場合は1キロはあったほうがよろしいと思います。コラーゲンの入っただし汁もいい味をだしていました。私は良くお店に行って食べますが、お店の味と通販すっぽん鍋と遜色ありません。ゆっくりやるならこちらをお勧めします。雑炊はやっぱりうまい。

  • お歳暮に今回は「すっぽん」を送りました。

    親孝行?年末年始にはいつも色々な食材を送るのですが、今回は「すっぽん」を送りました。「到着した」と電話があり、次いで「今から食べる」と電話、そして「初めて食べたけどこれはうまいなぁ」と電話があり余程感動したんだなと思いました。仕事のタイミングで自分ではまだ注文してないのですが、今度は自分の家族で堪能したいと思います。

  • 量のわりに他のところよりも安い感じがしました。

    ☆ご褒美☆実はすっぽん初めて食べたんです!今までは高いな~と思っていたので・・・すごい美味しかったのでまた頼もうかなと思ってます!桐箱使ってないから?量のわりに他のところよりも安い感じがしました。味も良かったし大満足です☆

  • 初めてのすっぽん鍋で、ちょっと不安でしたが…

    30代・女性

    初めてのすっぽん鍋で、ちょっと不安でしたが、クセが無く、とても美味しくいただけました。主人は、自家製のポン酢が美味しいと嬉しそうに食べていました。女性に嬉しいコラーゲン、国産のすっぽんということで、贈り物に大変喜ばれる鍋だと思います。お歳暮にお勧めです。

  • 都内で考えるとコスパ良すぎです。

    20代・女性

    さすが料亭、やまさのリピーターです。やっぱりこの時期の鍋は身も心も暖まりますね。都内のすっぽん料亭で2万オーバーと考えるとコスパ良すぎです。

  • 誕生日の記念に購入しました。

    30代・男性

    40歳の誕生日の記念。すっぽん初体験でしたが、すっぽんのお肉がこんなに美味しいとは驚きでした。評判通り、雑炊まで大満足です。 また食べたいと思っております。

  • すっぽん美味しく食べました。

    岐阜県・N様

    以前には岐阜にも美味しいスッポンやさんもあったのですがご主人が亡くなり店も閉めて・・・それから色々食べ歩きましたがイマイチ美味くない、それではと最近ネットを検索、何件か探し食べましたが・・・これが最後と頼んだのがそちらの店でした、主人と二人で・・・これは当たりだ、久々に懐かしいスッポンを食べました「おいしかったです」

  • すっぽんスープで手軽にお肌がぷるぷるに

    20代・OL

    テレビですっぽんの美肌効果を知り注文をしました。お肉にはちょっと抵抗があったので、手軽にすっぽん効果が楽しめるスープにしました。想像していたよりはるかに美味しくて、雑炊やお吸い物など、3日に1度は食べています。お陰様でお肌の調子もとても良く、ぷるぷる感が戻ってきました。

  • 冷蔵で届くなんて新鮮な証拠ですね・・・

    50代・主婦

    夫婦2人の生活ですが、主人がインターネットでやまささんのすっぽん鍋を探し、試しにと注文をしました。届いたすっぽんを見てびっくりでした。こういう商品は冷凍ものが多いのに、やまささんのものは冷蔵で届きました。それだけ新鮮ということですよね。夕食の予定を変更して、その日のうちに美味しく頂きました。最初は何となく手を出しにくかったものの、主人があまりに「美味しいよ」を連発するので、お肉の部分を1つ食べてみたら、臭みもなくとても柔らかくて美味しかったのにまたまたびっくりしました。

  • クセがなく子供も大喜び!

    40代・主婦

    雑誌ですっぽんのことを読んで試しにすっぽん鍋を注文しました。最後の雑炊は子供たちも大喜び。食の細い次女もパクパク食べていました。主人の母は、お上品なお出汁の味が気に入ったようです。また注文したいと思います。

  • すっぽんの甲羅酒とシメの雑炊、サイコーでした!

    30代・男性

    雑誌でやまさのスッポン鍋の記事を見て、早速3~4人前用のを頼み、友人たちと話のネタに食べました。甲羅酒、サイコーでした。シメの雑炊はお酒の後にはたまんないですね。

  • お値段以上の価値があります

    30代・主婦

    実はお値段が安いすっぽんをいつも食べていて、今回、はじめてやまささんのすっぽん鍋を食べました。と言いましても、体調を崩したものですから実家の父が注文してくれたのですが、本当に美味しいのでびっくりしました。値段以上の価値があると主人とも話しています。今度は自分たちで注文しようと思います。

  • 特製出汁がとにかく美味!

    40代・主婦

    はじめて注文してみました。すっぽんのお肉もとても美味しかったのですが、特製の出汁がとにかく美味しかったです。他のお鍋にも使いたいって思いました。出汁だけは売ってないですよね?(笑)

  • すっぽん料理で夫婦の会話も弾みます

    60代・男性

    2度目の注文です。妻が体調不調なので注文しました。前回はすっぽん鍋でしたら、今回はスープにしてみました。これで雑炊を作ってあげようと思います。コラーゲンがたっぷりということで、妻が「きれいになったらどうしよう」なんて言ってます。心なしかすっぽんを食べるときは会話が弾むような気がします。

  • 家族の誕生日にはすっぽん鍋!

    40代・主婦

    我が家の畑でとれた長ネギや春菊、白菜などと相性抜群ですね。家族の誕生日には必ずすっぽん鍋にしています。最初は食べるのをためらっていた長女も、今ではすっぽんの大ファンに。今年から就職したので、美容にもいいと知り、お鍋の残りのスープまできれいに食べています。

  • 鶏肉より上品で食べやすかったです

    20代・学生

    鶏肉がお上品になったような味ですね。思っていたより食べやすくてびっくりでした。ぷるぷるお肌目指して、今回はすっぽんスープをたくさん頼んじゃいました!

  • こんなに手軽にすっぽんが食べられると思わなかった・・・

    50代・主婦

    家族で食べようと3~4人前を購入。とても美味しかったです。最後の雑炊は格別でした。お肉は切ってあるので、野菜だけ用意すればよいので簡単です。こんなに手軽にすっぽん料理が食べれると思いませんでした。それに、冷蔵で届くからなのでしょうが、以前に東京の料亭で食べたときと同じように、とても美味しかったです。出汁の味は、やまささんの方が数段上ですね。

  • 疲れやすいのが気にならなくなった

    50代・男性

    接待ですっぽんを食べることがありますが、妻にせがまれて注文しました。雑誌等でも時々やまさ旅館さんの記事は見ていました。時々料亭等で食べるすっぽんよりも美味しいような気がします。出汁の旨みなんでしょうね。臭みがないのもいいです。妻も喜んでました。この間はすっぽんの卵の頼みましたが、最近疲れやすかったのがあまり気にならなくなりました。多少値段は高いものの、それだけの価値は十分になると実感してます。

  • 出し汁が絶品!最後の1滴まで飲み干します

    30代・男性

    出し汁が絶品!いろいろなすっぽん料理を食べてますが、ここのが最高です。最後はご飯を入れて雑炊にしたり、うどんもいけます。もったいないので最後の1滴まで飲み干します。

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

ご自宅用にも、ご贈答にも。

初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

ご自宅用にも、ご贈答にも。

ギフト包装無料!贈り物にも。

贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
ご注文画面の備考欄にご希望をご記入ください。

料亭やまさ
料亭やまさ

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
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すっぽん鍋セット2人前 6,800(税込) 69ポイント

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おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。すっぽん料理がお好きな方も、すっぽんのお料理が初めてという方も一度は味わっていただきたい一品です。

商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 2人前(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
  • 3人前以上は送料無料
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すっぽん鍋セット3人前 10,800(税込) 108ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 3人前(400g)
商品内容 すっぽんの切り身 (400g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (20g) / 甲羅酒用の甲羅 (3~4枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (10g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na04

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
  • 3人前以上は送料無料
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット4~5人前 13,800(税込) 138ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 4~5人前(600g)
商品内容 すっぽんの切り身 (600g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (35g) / 甲羅酒用の甲羅 (5~6枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (15g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na05

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

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  • 同梱おすすめ

すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99

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