大分県安心院すっぽん鍋 料亭やまさ旅館

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大根とあさりの煮物

2019年8月16日 健康レシピ

『大根とあさりの煮物』

【材料】2人分         1人分:130kcal

あさり      200g
大根(葉つき)   300g
サラダ油     小さじ1

(A)
中華スープ    1/2カップ
酒        大さじ2
砂糖       大さじ1/2
しょうゆ     大さじ1

【作り方】

1.あさりは塩水につけて砂をはかせておく。

2.大根は皮をむき、一口大にする。葉は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気をって粗みじんに切る。

3.鍋に油を熱して大根を炒め、大根のまわりが透き通ってきたら、(A)を加えて落としぶたをし、弱火で約10分煮る。

4.あさりは殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。大根がやわらかくなったらあさりを加えてふたをする。あさりの口が開いたら器に盛って大根の葉をふる。

担当:小山(管理栄養士)

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