こんにちは。
料亭やまさの女将、山上明紗でございます。

９月に入ったものの、まだまだ残暑の厳しい日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

秋刀魚の美味しい季節になりました。
近年不漁による高騰が続いている秋刀魚ですが、
今年の秋刀魚は昨年よりも身が大きいそうです。

新鮮な秋刀魚を見分けるポイントは、
黒目の周りが透明なことと、口の先端が黄色いことです。
グリルで焼く場合は、
予熱をしてから焼くとふっくら美味しく仕上がります。

スーパーには養殖の魚が並ぶことも多いですが、
国産で天然魚で栄養価の高い秋刀魚はとても贅沢な魚だといえます。
旬のものを頂いて、猛暑で疲れた身体を労り、元気に新しい季節を迎えましょう。

季節の変わり目ですので、
どうぞ風邪などひかれませんようお気をつけ下さい。

料亭やまさ　女将　山上 明紗