◎暖かくなると眠たくなってきますね。

☆気候が暖かくなると皮膚表面の血液量が増え血圧が低下し、血流が減るため脳が酸素不足になり眠くなるそうです。

また、糖質や脂質から盛んにエネルギーを作る必要があり、エネルギー交換の際にビタミンB群なども大量に消費されるので、栄養素の不足が眠気を招いていると言われているので、B群を中心に不足しないように補いましょう。

・菜の花はβカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、など豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

・調理するポイントは、水溶性のビタミンCなので、茹ですぎたり、水にさらし過ぎたりしないようにしてください。

『菜の花の白和え』

【材料】2人分　　　　　　　1人分：101kcal塩分：1.0g

菜の花　　　　　　1束
絹ごし豆腐　　　　100g

(A)
和風だし　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　少々

【作り方】

1．菜の花は沸騰したお湯でサッと茹でる。ザルに上げたら水気をきり2cmほどの長さに切っておく。

2．絹ごし豆腐もサッと茹で、ボウルの中に入れ泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

3.(2)のボウルの中に(A)を入れ混ぜ合わせる。

4.(3)のボウルの中に菜の花を入れ軽く合わせる。

担当：小山（管理栄養士）