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「旬」のたけのこ

2021年4月16日 キレイの豆知識

たけのこは「古事記」にも記述があり、古くから食べられていたようです。
やわらかい先端部分は、酢の物や和え物に、穂先は炊き込みご飯にむいています。
歯ごたえのある中央部分は、煮物や炒め物に幅広く使えます。

また、水煮たけのこの切り口に見られる白い粉はアクではなく、チロシンというアミノ酸の一種です。
チロシンを摂取するとドーパミンが増加し、気力がアップすると言われていますので、
白い粉は洗い流さず、そのまま食べるがおすすめです。
市販のたけのこを選ぶ際は、切り口が変色しておらず、みずみしく白いものを選ぶと良いでしょう!

担当:安藤(上級食育指導士)

メディア掲載

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2021/1 25ansヴァンサンカン 2021年3月号
2021/1 セーノ! 2021年1月号
2020/11/9 NHK総合【鶴瓶に乾杯】放送
2021/10 あまから手帳 2020年11月号
2020/8/21 テレビ東京【WBS白熱ランキング】放送
2020/5/28 NHK BSプレミアム【新日本風土記スペシャル】放送
2019/12 MADURO 2020年2月号
2019/12 BRUTUS 2019年12月15日号
2019/10/2 NHK【ロクいち!福岡】放送
2019/1 ノジュール 2019年1月号
2018/12 セーノ! 2019年1月号
2018/11 大人のおしゃれ手帳 2018年12月号
2018/11 リシェス 2018年11月28日 発売号
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