『柏餅』

【材料】5個分　　　　　　　　　　　　　1個分：130kcal

上新粉　　　　　100g
白玉粉　　　　　25g
水　　　　　　　150cc
砂糖　　　　　　大さじ1
こしあん　　　　100g
柏の葉　　　　　5枚

【作り方】

1.こしあんは20gずつに丸めてバッドにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

2.柏の葉は、さっと水ですすぎ洗いをして、水気をしっかりとふきとっておく。

3.上新粉、白玉粉、砂糖を耐熱ボールに入れて混ぜ、水を3～4回に分けて加え、都度しっかり混ぜる。

4.なめらかになったら、ふんわりとラップをかけ、600wのレンジで2分加熱してよく混ぜる。

5.再度ふんわりとラップをかけ2分加熱し、よく混ぜる。

6.再度1分半加熱し混ぜ、透明感が出てこれば生地は完成。

7.生地をキッチンペーパーの上に出し、10回くらい力強く捏ねる。

8.水を張ったボールの中に(7)を入れ、粗熱をとる。

9.粗熱がとれたら、柔らかくなるまで、捏ねる。

10.柔らかくなったら、5等分に分け、楕円型に伸ばして、(1)のあんこを1つ置き、向こう側から軽く折りたたみ、最後に柏の葉で巻く。

担当：小山（管理栄養士）