ネギは古くから薬用野菜として利用されてきました。
白い部分にはビタミンCが多く、緑の部分にはカロテン・ビタミンKなどが豊富です。
なかでもアリシンと言う香り成分は、血行促進・疲労回復・殺菌作用などがあります。
風邪予防にネギを食べると良いと聞くのは、このアリシンのおかげのようです。
ネギを食べた後のニオイが気になる方は、リンゴ・梅干し・緑茶・パセリ・レモンを
食べるとニオイが軽減されると言われるのでおすすめの方法です！

また、切った際にぬめりが出る場合がありますが、これは甘みと柔らかさの元です。
食物繊維もたっぷり含まれているので、腸内環境にも良いですよ。
幅広い料理に使えるネギの味を楽しみながら、体のバリア機能を高めていきたいですね！

担当：安藤（上級食育指導士）