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白い食材<大根編>

2020年11月20日 キレイの豆知識

白い食材の野菜で代表的なものが、長いも・れんこん・大根です。
今回は、最終回の大根です。

大根は「根」の部分は95%が水分で、ビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています。
ジアスターゼは、主にでんぷんを分解して糖にするので消化不良や胃もたれ、胸やけを防止する働きがあるとされます。
熱に弱いため、生のまま食べるのがオススメです。
また、「葉」の部分に含まれるカルシウム量は野菜の中でも上位で、β-カロテンも多く含まれます。

葉付きの大根を積極的に買って丸ごと食したい野菜ですね!大根の旬は10月~3月ごろです。

担当:吉田(上級食育指導士)

メディア掲載

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2021/1 セーノ! 2021年1月号
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2019/12 MADURO 2020年2月号
2019/12 BRUTUS 2019年12月15日号
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2018/12 セーノ! 2019年1月号
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