栄養価の高さがトップクラスなのが ”かぼちゃ” 。
カロテン・カリウム・ビタミンC・Ｂ1・Ｂ2・Ｅ、カルシウム・鉄などが含まれ、
その中でも豊富なのがカロテンです。
カロテンは、肌や粘膜、目を丈夫にし、免疫力を高めます。
ビタミンＥは血行を促進し体を温めるので、冷え性の緩和に役立つと言われています。
収穫期は夏から初秋にかけてですが、冬至に食べる習慣があるように、
たいへん貯蔵性の高い野菜です。

カットせず2～3ヶ月貯蔵した頃が水分が抜けて美味しい食べ頃となります。
美肌や免疫力アップ・血行促進など、嬉しいことばかりですね。
ポタージュスープや煮物など、料理方法も沢山あるので積極的に取りたい野菜の一つです。

担当：吉田（上級食育指導士）