◎旬のパプリカは油と一緒に食べることで、パプリカに含まれるベータカロテンの体内への吸収率がアップします。

『パプリカと鶏肉の炒めもの』

【材料】2人分　　　　　　　　　1人分：140kcal

鶏むね肉　　　　　　　100g
パプリカ(赤)　　　　　1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
サラダ油 大さじ1/2

(A)

鶏ガラスープ 1/4カップ
しょうゆ 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/2

【作り方】

1．鶏肉は大きめのそぎ切りにする。

2．パプリカは種とわたを取って、太めのせん切りにする。

3．（A）のたれを合わせる。

4．フライパンにサラダ油を熱して（１）の鶏肉を炒める

5．（4）にパプリカも加えて１～２分炒めたら（３）をまわしかけ、手早く炒め合わせる。

担当：小山（管理栄養士）