◎おいしいネギの選び方
長ネギは、白い部分の巻きがしっかりしていて、弾力があるものを。
緑と白、それぞれの部分の色がはっきりしているものがよいでしょう！

『長ねぎとしらすの卵とじ』

【材料】2人分　　　　　　　　　1人分：146kcal

しらす干し　　　　50g
長ねぎ　　　　　　1本
三つ葉　　　　　　1束
卵　　　　　　　　2個
だし汁　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1/2

【作り方】

1．長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は3cmの長さに切る。

2．卵は溶きほぐしておく。

3．鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立て、長ねぎ、しらす干しを加え、中火でさっと煮る。

4．(3)に三つ葉を散らしてひと煮し、溶き卵を流し入れ、フツフツと煮立ってきたらふたをして、火を止め余熱で火を通す。

担当：小山（管理栄養士）