『かぶとえびのサラダ』
健康レシピ2017.10.20
◎旬のかぶで早めの風邪予防を!!
☆かぶには根と葉、それぞれ栄養素が異なっており、特に葉にはβカロテンが多く含まれております。
βカロテンには強い抗酸化作用があるので、美味しく食べて免疫力アップを目指しましょう。
『かぶとえびのサラダ』
【材料】2人分 1人分:72kcal
かぶ 2個
むきえび 40g
A
粒マスタード 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
【作り方】
1.かぶは半分に切ってから3mm厚さにする。かぶの葉は1㎝の長さに切る。
2.ボウルに(1)を入れ、塩少々を加えてもみ、しばらくおいて水気が出たら、絞っておく。
3.えびは背わたを取り、湯でさっとゆでてざるにあげておく。
4.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、(2)、(3)を入れ和える。
担当:小山(管理栄養士)