◎水菜の食べ合わせ

☆水菜は伝統的な京野菜で、冬が旬の野菜です。ビタミンＣを豊富に含み、また辛味成分アリルイソチオシアネートは、血栓防止、抗菌作用、抗がん作用など多くの効能を持っています。

・ゴマ・オリーブオイル→美肌・肌荒れ防止
・レモン・梅→貧血予防
・じゃこ・舞茸→骨粗鬆症予防

『水菜のピリ辛サラダ』

【材料】2人分　　　　　　1人分：60g　　　塩分：1.0g

水菜　　　　　　　　　1/4束
ちりめんじゃこ　　　　10g
油揚げ　　　　　　　　1/2枚

(A)
レモン汁　　　　　　　大さじ1/2
しょう油　　　　　　　小さじ1
豆板醤　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1．(A)を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

2．水菜は4cmの長さに切り、油揚げは5㎜幅の短冊に切る。

3．フライパンに(2)の油揚げ、ちりめんじゃこを入れ、から煎りする。カリッとしたら取り出し、冷ましておく。

4．(2)の水菜、(3)の油揚げを混ぜて器に盛り、(1)のドレッシングをかける。

担当：小山（管理栄養士）