◎食欲の秋ですが、油断せずに！！

☆日に日に寒くなっていくので、ついつい温かい食べ物を食べすぎてしまい気づけば体重が増えていたということはないでしょうか？
肥満になると、糖尿病、高血圧、高脂血症、動脈硬化といった生活習慣病になる可能性が通常の人より2～5倍高いと言われているのでくれぐれも食べ過ぎには注意です！！

・旬の里芋の主成分はでんぷんですが、他のいも類と比べて『カリウム』が特に多いです。また、水分が多いのでエネルギーも低いのが特徴です。

『根菜の和風ポトフ』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　1人分：94kcal塩分：0.9g
ベーコン　　　　　　　　　　2枚
里芋　　　　　　　　　　　　2個
かぶ　　　　　　　　　　　　2個
大根　　　　　　　　　　　　1/6本

こしょう　　　　　　　　　　少々

(A)
水　　　　　　　　　　　　　3カップ
だし　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1.ベーコンは2cm幅に切る。

2.里いもは皮をむき、塩でもみ洗いしてぬめりを取る。大きいものは半分に切る。

3.かぶは茎を切って皮をむき、半分に切る。

4.大根は皮をむき、長さを半分にし、縦一口大に切る。

5.鍋に(1)～(4)と(A)を入れて蓋をし、中火強にかける。

6.沸騰したら蓋を取って、こしょうを加え、弱火に変えて野菜が柔らかくなるまで火を通し器に盛る。

担当：小山（管理栄養士）