こんにちは。
料亭やまさの女将、山上明紗でございます。

あたたかい春の日差しが心地よい季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

本日４月４日は、二十四節気の清明(せいめい)です。
清明とは「清浄明潔」(しょうじょうめいけつ)の略で、春のうららかな日差しを受けて万物が明るく清らかであることを意味しています。

そして、この時期に美味しい食べ物のひとつがカツオです。
カツオの旬はニ度あり、４月頃の「初ガツオ」と、９月頃の「戻りガツオ」があります。
清明の時期に獲れる初ガツオは脂のりが少なく、赤身本来の旨味とさっぱりとした味わいが特徴ですので、お刺身や軽く炙るレアカツでいただくのがおすすめです。

お天気が変わりやすい時期ですので、どうぞ風邪などひかれませんよう、ご自愛下さい。

料亭やまさ　女将　山上 明紗