迎春

女将だより2016.03.04

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こんにちは。料亭やまさの女将山上綾子でございます。

少しずつ、春の訪れを感じられるようになってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

この時期に旬を迎える山菜は、独特の苦味がありますが、冬の間に縮こまった身体を目覚めさせてくれます。山菜の苦味は、抗酸化力の高いポリフェノール類によるものだそうです。

冬眠から目覚めた熊も、ふきのとうを口にするんですよ。
私も天ぷらやおひたしなどで、山菜料理のほろ苦さを楽しみつつ、春を迎える準備をしていきたいと思います。

まだまだ寒い日もございますので、どうぞお身体ご自愛下さい。

料理やまさ女将   山上 綾子

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