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迎春
女将だより2016.03.04
こんにちは。料亭やまさの女将山上綾子でございます。
少しずつ、春の訪れを感じられるようになってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
この時期に旬を迎える山菜は、独特の苦味がありますが、冬の間に縮こまった身体を目覚めさせてくれます。山菜の苦味は、抗酸化力の高いポリフェノール類によるものだそうです。
冬眠から目覚めた熊も、ふきのとうを口にするんですよ。
私も天ぷらやおひたしなどで、山菜料理のほろ苦さを楽しみつつ、春を迎える準備をしていきたいと思います。
まだまだ寒い日もございますので、どうぞお身体ご自愛下さい。
料理やまさ女将 山上 綾子
