こんにちは。
料亭やまさの女将、山上明紗でございます。

うぐいすの初音が耳に心地良い季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
２月１９日は二十四節気の雨水(うすい)です。
凍っていた大地がゆるんで目覚め、草木が芽生える時期です。
また、雪解けが始まり春一番が吹く頃といわれています。
春はもうすぐそこですね。

飯蛸(いいだこ)の美味しい時期です。
冬から春先の産卵期を迎えた雌の胴体に、飯粒状の卵が沢山詰まるため「飯蛸」といわれています。
「飯(いい)持ち」の蛸は、短い期間だけ楽しめる貴重な食材です。
甘辛い煮付けにすると、プチプチとした飯の食感が何とも美味ですので、是非お試し下さい。

三寒四温を繰り返しながら、少しずつ春に向かっていく季節ですので、どうぞ体調管理にはお気をつけ下さい。

料亭やまさ　女将　　山上 明紗