◎11月は冬の食中毒が流行する季節です。

☆食中毒を防ぐためには、抵抗力や免疫力をつける食生活を心がけましょう。

・鮭に含まれているアスタキサンチンはLDLコレステロールの酸化を抑えて動脈硬化を防ぐ作用や免疫機能の向上もみられます。

・ビタミンEはビタミンC・βカロテンと一緒に取ることにより抗酸化作用がアップするので、病気になりにくい体づくりをしましょう。

『鮭とパプリカのマリネ』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　1人分：278kcal 塩分：1.9g
鮭　　　　　　　　　　2切れ
塩　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　適量
パプリカ(赤・黄)　　　各1/2個
玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
サラダ油　　　　　　　大さじ2
ポン酢　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

1.鮭はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を軽くまぶしておく。

2.パプリカは1㎝幅のくし形に切り、斜め半分に切る。玉ねぎもくし形に切る。

3.フライパンに油を入れ、(1)を両面焼く。中まで火が入ったらバットに取り出し、ポン酢をかける。

4.同じフライパンで(2)を焼いて(3)に加え混ぜ、１０分ほどおいて味をなじませる。