ほうれん草の美味しい時期になってきました。
ほうれん草の栄養素は、鉄・カリウム・βカロテン・ビタミンC・食物繊維などです。
鉄分を摂りたい時にほうれん草が最適な理由は、鉄の吸収率を上げるビタミンCも豊富に含まれているからです。
また、根本の赤い部分には、骨の形成に重要なマンガンが豊富に含まれているので、捨てずに利用しましょう！

そして、ほうれん草は葉先から水分が蒸発するので、買いたての新鮮なうちに調理することをおススメします。
ちなみに、ゆでる際の目安時間は２分です。
ゆですぎると風味も栄養も損なわれるため、強火で一気にゆでましょう。
鉄分や食物繊維など、美容と健康維持に役立つ栄養素が多く含まれています。
様々な料理に活用して、これから旬のほうれん草を積極的に食べましょう！

担当：安藤（上級食育指導士）