ブロッコリーは野菜の中でも栄養価がとても高く、ビタミンCはキャベツの4倍と言われています。
他にも、たんぱく質・葉酸・食物繊維など多様な栄養素が含まれています。

ただ、調理方法によってはビタミンが流出してしまいます。
ビタミンの流出を防ぎ、味も栄養も満足できるおいしいゆで方としては、
フライパンにブロッコリーと「塩ひとつかみ」を入れ、半分に浸かるくらいの水を注いで
強火にかけ、ふたをして3分ほどで出来上がりです。
茎の部分も栄養たっぷりなので、皮をむいて薄切りにしてからつぼみの部分と一緒にゆでましょう。
旬の食材から元気を沢山わけてもらって、寒い冬を乗り越えましょう！

担当：吉田（上級食育指導士）