すっぽん鍋まるごと入門セット
料亭やまさ
料亭やまさ

はじめての方におすすめ!すっぽんまるごと入門セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2021.10.13

    とても幸せな気分になりました

    阿部清様 千葉県 77歳

    息子から中元で届きました。
    すっぽん料理ははじめてです。
    炊き方に書いてあったように
    ゆっくりあくをすくいながら楽しんで
    作りました。
    上品な味に仕上がりおいしくって
    とても幸せな気分になりました。

     

  • 2021.10.12

    また購入したいです♪

    M.N様 宮城県 39歳

    今回初めて家族の長寿のお祝いに
    購入させていただきました。
    くさみやくせなどはなく、大変美味しく、
    家族にも大好評でプレゼントすることが
    できてよかったです。
    ポン酢や柚子こしょうもまた美味しくて
    ご進物にもいいと思いました。
    また購入したいです♪

     

  • 2021.09.28

    非常に満足でした!

    K.M様 京都府 35歳

    コロナ禍で旅行などの大きなイベントの予定が
    立てられない今だからこそ、少し贅沢を、とこちらのお鍋を
    注文させていただきました。
    すっぽんは生まれて初めてでドキドキでしたが、非常に満足でした!
    すっぽんの身自体もとても美味しくいただけましたし、
    エンペラも甘くて、また特性ぽんずが絶品でした。
    ありがとうございました(^_^)

     

     

  • 2021.09.24

    夏をのりきれました!!

    SASA様 北海道 46歳

    今年の夏はとてもあつくて熱中症になり
    病院へ点滴にそのつど通院していた家族に
    スッポン鍋をたべさせてみたところ
    調子が良くなり、スープを毎日おみそ汁に
    スプーン1杯づつ入れてのませていたら
    その後1度も病院のおせわにならずにすみました。
    スッポンのおかげで夏をのりきれました!!
    ありがとうございました。

     

  • 2021.09.15

    美味しいお鍋でした

    香苗様 大分県 58歳

    やまさ旅館には3年前にお伺いしたことがあります。
    法要の会席をその時はいただきました。
    本来ならば直接お店に出向きたいのですが…。
    とってもとってもとっても美味しいお鍋でした。
    ありがとうございました。

     

  • 2021.09.14

    夫婦でおいしくいただきました

    堀口峻介様 千葉県 31歳

    コロナ禍で出かけられないため
    少し良いものを食べようと思い購入しました。
    作り方も丁寧に書いてあり、分かりやすかったです。
    夫婦でおいしくいただきました。
    特に特製のぽん酢とゆずこしょうが
    おいしかったです。

     

     

  • 2021.08.31

    美味しかったです

    みかん様 新潟県 31歳

    すっぽん鍋をお取寄せしました。
    初めてすっぽんを食べたのですが、
    臭みもなく食べやすくて美味しかったです。

     

     

  • 2021.07.20

    やさしいお味で食べやすかったです

    さなちゃん様 岡山県 55歳

    初めてのすっぽん鍋で、スープ最後までおいしくいただきました。
    思っていたよりも、やさしいお味で食べやすかったです。

     

  • 2021.07.16

    次の日の雑炊もおいしかったです

    今井由紀様 福岡県 51歳

    4月から新年度スタートという事で気持ちを新たに頑張ろう!!
    と家族ですっぽん鍋を食べました。
    サプライズで届いたので知らなかった家族は大喜び!!
    特に息子は、また注文して!!と言ってました。
    次の日の雑炊もおいしかったです。(スープだけの注文もいいかも!)
    また、知り合いの誕生日プレゼントに2人前を送りましたが、本当に
    嬉しかったようで、写真付きのメールが届きました。
    のし、ギフト包装も良かったです。
    (ちょうど春らしくピンクでグッド!!でした)

     

  • 2021.07.14

    ほっぺが落ちそうな位美味しくて・・・

    チー様 大阪府 55歳

    すっぽん鍋を頂きました。
    水洗いの時も全く生臭くなく、煮込んでスープと野菜と一緒に頂いた時は
    ほっぺが落ちそうな位美味しくて、雑炊も食べ大満足なのに
    胃にもたれずとてもヘルシーでした。
    お肌もツヤが出たようです。サプリも効きそうです。
    ありがとうございます。

     

     

  • 2021.06.30

    今回も大満足です

    中澤成斗様 東京都 55歳

    昨年末初めて注文しとても美味しかったので
    鍋セットをリピートしました。
    3人前に増やしたのですが2人でペロリでした。
    今回も大満足です。
    次回は鍋セットだけなく卵も注文するつもりです。

     

  • 2021.06.25

    簡単に調理できたのも良かったです

    石原慎一様 東京都 42歳

    初めてすっぽん鍋を食べましたが非常においしかったです。
    自宅で簡単に調理できたのも良かったです。
    シメの雑炊は残り一滴まで残さず食べました。
    甲羅酒も気にいりました。
    また購入させていただきます。

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

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ギフト包装無料!贈り物にも。

贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
ご注文画面の備考欄にご希望をご記入ください。

豊富なコラーゲンとビタミンたっぷりのすっぽんスープ
料亭やまさ
料亭やまさ

【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前+ すっぽんスープ300ml(2~3人前) 8,000(税込) 80ポイント

はじめての方限定 特別価格

購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。スープではすっぽんの栄養が凝縮されているため、栄養を手軽に補給することができます。すっぽん料理を召し上がったことがない方は、ぜひこちらのセットからお楽しみください。

商品詳細
品名
  • すっぽん鍋セット 2人前(250g)
  • すっぽんスープ 300ml(2~3人前)
商品内容
  • すっぽん鍋:すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
  • すっぽんスープ:すっぽん、野菜(人参・玉葱)、酒、薄口醤油、塩、胡椒 ※添加物は一切使用していません
賞味期限
  • すっぽん鍋:発送日より冷蔵5日、冷凍30日
  • すっぽんスープ:発送日より冷蔵90日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方
  • すっぽん鍋:美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。
  • すっぽんスープ:味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。 雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s_nyp

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

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すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99s

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