すっぽん鍋まるごと入門セット
料亭やまさ
料亭やまさ

はじめての方におすすめ!すっぽんまるごと入門セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

料亭やまさのある安心院盆地は夏にはホタルが舞う豊かな自然と3つの清流があり、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、多くの川の幸であふれています。
豊かな自然に囲まれた安心院の地で、当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されてまいりました。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2024.06.14

    臭みもなく肉もやわらかくて食べやすかったです

    せいじ様 東京都 76歳

    初めてすっぽんを食べました。
    臭みもなく肉もやわらかくて食べやすかったです。
    体も温まり2、3日ハダもプルプルのような・・・

     

  • 2024.06.12

    とてもおいしくいただきました

    岩男恭三様 茨城県 58歳

    レシピ通りにつくりました。
    とても美味でした。
    ぞうすいにチーズを加えても
    とてもおいしくいただきました。
    ご馳走様でした。感謝。

     

  • 2024.06.10

    またぜひ食べたいと思います

    鶴田早紀様 福岡県 25歳

    人生で初めてすっぽん鍋を食べました。
    ずっと食べてみたかったので、こんなにも美味しい
    すっぽんが食べれてすごく嬉しいです。
    またぜひ食べたいと思います。

     

     

     

  • 2024.06.05

    すっぽんはもちろん、ぽん酢もおいしいです

    すっぽんPON様 山形県 48歳

    毎年お正月に家族全員で集まるので、
    数年前からやまささんのすっぽん鍋セットを
    取り寄せています。80近い両親も喜んでくれますし、
    我が家にとってすっぽん鍋を囲むことが新年を迎えた
    証になっています。
    すっぽんはもちろん、ぽん酢もおいしいです。
    また、スタッフの方の対応もすばらしくいつも気持ち良く
    買い物をさせてもらっています。
    また来年のお正月にも注文します。

     

  • 2024.05.29

    楽しく美味しく食べることができました

    佐々本多加子様 神奈川県 59歳

    高齢の母(92才)がテレビを見て是非食べてみたいと
    お願いされ、ネットで探して購入しました。
    すっぽんの出汁がとてもおいしくお肉もプルプルで
    とても楽しく美味しく食べることができました。
    ありがとうございます。

     

  • 2024.05.27

    美味しかったです☺

    安保幸美様 広島県 62歳

    すっぽん鍋をしました。
    鍋と云えば白菜やきのこ類、春菊等入れると思いますが、
    素材の味を味わいたくて豆腐と白ネギのみ入れて
    すっぽん鍋をいただきました。
    美味しかったです☺

     

  • 2024.05.22

    とても食べやすく おいしかったです!

    境さゆり様 鳥取県 51歳

    娘からのプレゼントで頂きました。
    初めてのすっぽん鍋で、夫婦でどんな味か興味津々でした。。。
    食べてみると、生くさくもなく、あっさりしていて、とても食べやすく
    おいしかったです!自家製のぽんずも市販のものよりすっきりとした
    酸味でとてもおいしかったです。ごちそうさまでした!

     

  • 2024.05.21

    とても美味しくいただきました

    北澤陽子様 神奈川県 78歳

    すっぽん鍋!とても美味しくいただきました。
    ポン酢も柚子胡椒も良い味加減でしたし、何よりスッポンの肉に
    クセが無くていくらでも食べられそうでした。
    さすがに一人暮らしなので半分は翌日に回しましたが、お雑炊も
    美味しくできて、身体だけでなく心まで温まるようでした。
    丁寧な調理に感謝、感激です。
    完璧にアクを取り除いた澄んだスープは本当に絶品です!

     

  • 2024.05.20

    ものすごくウマイ!!

    舟橋榮子様 大阪府 85歳

    ものすごくウマイ!!
    友人と二人で食べました
    『癖が無く唯々うまい』と友達の声
    87才と85才の老女二人で、ここまで頑張った褒美だネ。
    『こんなに美味しいとは思わなかった』
    料亭やまさ様のすっぽん鍋のお陰で私の株も上りました。
    チョット忙しかったお正月の疲れ、すっかり取れました。
    (雑炊も最高でした)

     

     

     

  • 2024.05.17

    おいしいスッポン鍋に出合えてうれしいです。

    伊藤秀子様 愛知県 71歳

    5回目の購入です。(3人で食べます)
    甥が毎回ごちそうしてくれます。
    食べる程おいしいネ!おいしいネという言葉しか出てきません。
    本当にこの価格でこんなにおいしいスッポン鍋に出合えてうれしいです。
    又、夏に注文します。楽しみです。

     

  • 2024.05.15

    とってもおいしくいただきました

    森川勉様 愛知県 59歳

    とってもおいしくいただきました。
    今度は息子が帰省した際、にぎやかに食べたいです。
    雑炊もコラーゲンスープがきいておなか一杯になりました。
    甲羅で熱カンして気分良く床につきました。

     

  • 2024.05.10

    家族3人大変満足

    内山律子様 大阪府 71歳

    はじめてのスッポン鍋、見ためからは思いもつかぬ美味。
    家族3人大変満足。雑炊も残すとこなく完食。
    食にうるさい娘も又食べさせてとおねだりする程。
    ポン酢もおいしかったです。

     

     

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

ご自宅用にも、ご贈答にも。

ギフト包装無料!贈り物にも。

贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
ご注文画面の備考欄にご希望をご記入ください。

豊富なコラーゲンとビタミンたっぷりのすっぽんスープ
今だけ父の日掛け紙お選びいただけます
今だけ父の日掛け紙お選びいただけます
料亭やまさ
料亭やまさ

【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前+ すっぽんスープ300ml(2~3人前) 8,100(税込) 81ポイント

はじめての方限定 特別価格

購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。スープではすっぽんの栄養が凝縮されているため、栄養を手軽に補給することができます。すっぽん料理を召し上がったことがない方は、ぜひこちらのセットからお楽しみください。

商品詳細
品名
  • すっぽん鍋セット 2人前(250g)
  • すっぽんスープ 300ml(2~3人前)
商品内容
  • すっぽん鍋:すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
  • すっぽんスープ:すっぽん、野菜(人参・玉葱)、酒、薄口醤油、塩、胡椒 ※添加物は一切使用していません
消費期限/賞味期限
  • すっぽん鍋(消費期限):発送日より冷蔵5日、冷凍30日
  • すっぽんスープ(賞味期限):発送日より冷蔵90日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方
  • すっぽん鍋:美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。
  • すっぽんスープ:味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。 雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者 有限会社 やまさ

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

  • ヤマトクール便
  • 同梱おすすめ

すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,400(税込) 54ポイント

購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
消費期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ

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