すっぽん鍋まるごと入門セット
料亭やまさ
料亭やまさ

はじめての方におすすめ!すっぽんまるごと入門セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

料亭やまさのある安心院盆地は夏にはホタルが舞う豊かな自然と3つの清流があり、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、多くの川の幸であふれています。
豊かな自然に囲まれた安心院の地で、当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されてまいりました。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2022.05.25

    楽しい会食のひと時になりました

    本間敬二様 福岡県 57歳

    以前食した事があったすっぽん料理
    その時体調が良くなった事を思い出し、お取り寄せしました。
    鍋はもちろん、エンペラや甲羅種の美味に心うたれ、
    楽しい会食のひと時になりました。
    次は安心院のお店に足を運びます。

     

  • 2022.05.20

    臭みもなくとても美味しかったです

    大原弥生様 愛知県 64歳

    家庭で手軽にすっぽん鍋を初めて食べました。
    臭みもなくとても美味しかったです。

     

     

  • 2022.05.17

    喜んでたくさん食べてくれました

    谷田久義様 大阪府 60歳

    母親に精力をつけてもらいたくて購入しました。
    高齢なので固いのではないかと思いましたが、
    食べやすく切ってくれてあったので、
    「おいしい」と喜んでたくさん食べてくれました。
    出汁も雑炊にして全部食べました。

     

  • 2022.05.13

    自宅で味わえて満足です

    川田卓様 神奈川県 39歳

    お鍋の底がきれいに見えるまで食べきりました。
    お店で食べるのと変わらない位美味しかったです。
    自宅で味わえて満足です。

     

  • 2022.05.11

    さすが料亭の味と感動しました

    ハトリ様 千葉県 40歳

    ・すっぽんは臭いものだと思っていたけど、
    臭みもなく、美味しく頂けました。
    ・ポン酢もゆず胡椒もとても美味しく、
    スッポンにピッタリの上品な味で、
    さすが料亭の味と感動しました。

     

  • 2022.05.10

    とにかく美味しかったです

    しばとも様 千葉県 61歳

    やわらかくクセがなく、とにかく美味しかったです。
    肉や魚とはちがう、スッポンでしか味わえない
    美味しさだと思います。
    また是非いただきたいです。
    スープもおいしくて残さず全部いただくことができました。

     

     

     

  • 2022.04.27

    大変美味しくいただきました

    樋口京子様 福岡県 74歳

    丁寧に下処理がなされていましたので
    灰汁とりも数回で済み、大変美味しくいただきました。
    すっぽんの身も思っていたより多くうれしく思いました。

     

     

  • 2022.04.25

    大変おいしくまた食べてみたいと 思う味でした。

    秋山弘徳様 長野県 40歳

    お取り寄せ食品で調理が不安でしたが、
    作り方もわかりやすく問題なく調理することができました。
    すっぽんも臭みもなく、大変おいしくまた食べてみたいと
    思う味でした。

     

     

  • 2022.04.19

    大変美味しく満足しております

    日野強様 山形県 67歳

    娘夫婦の帰省に合わせてスッポン鍋セットを
    購入しましたが、ほとんど食べられてしまいました。
    今回は定期コースをお願いしました。
    大変美味しく満足しております。

     

     

  • 2022.04.18

    完食させて頂きました

    山本幸子様 福岡県 42歳

    ずっと以前からすっぽん鍋が気になっていて
    1度食べてみたいと思っていたのですが、
    ビジュアルから敬遠していたことも正直ありました。
    でも今回食べてみて、鶏肉に近く全く臭みもない
    上品なお出汁で雑炊まで美味しく、
    両親も一緒に喜んで完食させて頂きました。
    ありがとうございました。

     

     

  • 2022.04.15

    コラーゲンたっぷりで 元気が出てきました。

    市川寿夫様 長野県 86歳

    退院後の体力回復のために、家庭ですっぽん鍋を食べたいと思い
    購入させていただきました。コラーゲンたっぷりで
    元気が出てきました。
    家族6人で楽しく食卓を囲むことができうれしかったです。
    美味しかったです。

     

  • 2022.04.08

    全て美味しく頂きました

    サチ様 福岡県 45歳

    友人より新築祝として、引越の労をねぎらう為に
    プレゼントして頂きました。
    花粉シーズンで重い花粉症がすっぽん鍋を頂いた(食べた)後
    症状が改善して楽になりました。
    すっぽんもクセが少なく、出汁も美味しくて、
    鍋をした日はラーメン、翌日は残ったスープで雑炊にして
    全て美味しく頂きました。
    作り方も丁寧な動画のURLが添えてあり、わかりやすく
    大変助かりました。
    今度は自分で「おとりよせ」したいと思います☺

     

     

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

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贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
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豊富なコラーゲンとビタミンたっぷりのすっぽんスープ
料亭やまさ
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【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前+ すっぽんスープ300ml(2~3人前) 8,000(税込) 80ポイント

はじめての方限定 特別価格

購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。スープではすっぽんの栄養が凝縮されているため、栄養を手軽に補給することができます。すっぽん料理を召し上がったことがない方は、ぜひこちらのセットからお楽しみください。

商品詳細
品名
  • すっぽん鍋セット 2人前(250g)
  • すっぽんスープ 300ml(2~3人前)
商品内容
  • すっぽん鍋:すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
  • すっぽんスープ:すっぽん、野菜(人参・玉葱)、酒、薄口醤油、塩、胡椒 ※添加物は一切使用していません
賞味期限
  • すっぽん鍋:発送日より冷蔵5日、冷凍30日
  • すっぽんスープ:発送日より冷蔵90日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方
  • すっぽん鍋:美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。
  • すっぽんスープ:味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。 雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s_ny

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

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すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

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購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99s

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