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はじめての方におすすめ！すっぽんまるごと入門セット

入門セット

8,100円（税込）

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昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

料亭やまさのある安心院盆地は夏にはホタルが舞う豊かな自然と3つの清流があり、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、多くの川の幸であふれています。
豊かな自然に囲まれた安心院の地で、当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されてまいりました。

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4つのこだわり

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

甲羅（こうら）を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる「水炊き」となります。

全国でリピーター続出！

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

2023.05.30

仕事もがんばれます！！

清水元信様　滋賀県　66歳

すっぽんなべを購入しました。
初めてですがくせもなくおいしくたべれました。
これで仕事もがんばれます！！

2023.05.26

さっぱり食べられました

大房順子様　東京都　46歳

父の日のプレゼントに注文しました。
夏バテ防止も兼ねて初めてすっぽん鍋を食べました。
お肉はとり肉のような感じ。
香味野菜とゆずこしょうとぽん酢でさっぱり食べられました。
翌日にゼリー状になったお鍋を冷えたまま頂きましたが
夏場はさらに美味しく感じました。
冷えすっぽん鍋はお勧めです！！

2023.05.24

雑炊もスープも美味！！

田中ミルク様　兵庫県　52歳

届いて直ぐ頂きました。
スッポン鍋は初めてでして、とても美味しくて
雑炊もスープも美味！！
又、注文して食べたいです☺
コラーゲンも大好きなので。
PS．ポンズは甘かったのでビックリ！

2023.05.23

おいしくいただきました

寺岡朋代様　香川県　50歳

すっぽんもきれいに処理してくれ、
ていねいな作り方もあり、
はじめてのすっぽん、おいしくいただきました。

2023.05.18

おいしくいただきました

山本卓也様　東京都　54歳

おいしくいただきました。ごちそう様でした。
昨年末に続き２回目のお取り寄せとなります。
前回の反省から甲羅種の甲羅は充分に炙ってから
熱燗に合わせ、琥珀色になるまで少し待って
香ばしさと共に楽しみました。
料理も脂の乗ったおいしいスープに仕上がり、
部位ごとに違う食感を堪能しました。
早くも次回が楽しみです。

2023.05.16

また必ずリピします！！

佐藤佳治様　大分県　52歳

はじめて食べましたがとても美味しくいただきました。
出汁がよく出たので、きざんだ新しょうがを加えたら
ポンズ無しでも十分イケました。
また必ずリピします！！

2023.04.25

『おいしい！！』その一言でした。

アリス様　愛知県　81歳

夫のサプライズ。
ちょっとイメージ的に・・・・と思っていましたが～
『おいしい！！』
その一言でした。
来年もホワイトデーが楽しみです。
（勿論！！しっとり肌もゲット）

2023.04.24

久々の満足感でした

三宅美智子様　東京都　79歳

お誕生日（主人）祝ですっぽん鍋セットが届きました。
安心院のお店と同様にとても美味しく、舌鼓を打ちました。
楽しみにしていた雑炊も美味しく、久々の満足感でした。

2023.04.21

全く臭みはなくとてもおしかったです

日野優様　愛知県　30歳

初めてすっぽん鍋をいただきました！！
正直、少しは臭みがあるだろうと思っていたのですが
全く臭みはなくとてもおしかったです。
また一緒に入っているエンペラもとても美味でした。
ぽんずも市販のものとはうまみが違い、
ゆずこしょうをいれると、また格段においしかったです！

2023.04.19

絶品でした

石川裕基様　大阪府　47歳

初めてのすっぽんでした。
身がフグの様な鶏肉の様な味でくさ味も全くなく絶品でした。
また、胎卵の塩漬けも同時に購入しましたが、こちらは正直
栄養の為にと思い、味には期待していませんでしたが、
食べてみると濃厚で良い意味で裏切られました。

2023.04.17

前回の味が忘れられず、いただきました

武田行雄様　鳥取県　66歳

今回二回目です。
前回の味が忘れられず、いただきました。
スッポンのお肉も何のくさみもなく、ちょうど良い歯ごたえたあり
美味しくいただく事ができ、大変うれしく思いました。
少しだけポン酢が甘く感じました。

2023.04.14

美味しいすっぽん鍋が食べられるので・・・

山口由里子様　神奈川県　75歳

灰汁を慌てず丁寧にすくい取る。
本当にその通りで、ここをきちんとやっておくと
あんなに美味しいすっぽん鍋が食べられるので
ばんざい！です。
ポン酢と柚子胡椒、最高です。
色々な料理につかえて、うれしいです。
また最高においしい、好きな味です。

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〆の雑炊にはすっぽんの旨み＆コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

ご自宅用にも、ご贈答にも。

初めての方も安心！詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

ギフト包装無料！贈り物にも。

贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード（50文字以内）も無料にて承ります。
ご注文画面の備考欄にご希望をご記入ください。

【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン＆滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

ヤマトクール便
ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前＋すっぽんスープ300ml（2~3人前） 8,100円（税込） 81ポイント

はじめての方限定特別価格

商品詳細

品名	すっぽん鍋セット　2人前（250g）すっぽんスープ　300ml（2～3人前）
商品内容	すっぽん鍋：すっぽんの切り身（250g）、すっぽん鍋専用の出汁スープ（350ml）、エンペラの湯引き（15g）/ 甲羅酒用の甲羅（2～3枚）、料亭やまさ特製ポン酢（180ml）、自家製柚子胡椒（5g）すっぽんスープ：すっぽん、野菜（人参・玉葱）、酒、薄口醤油、塩、胡椒　※添加物は一切使用していません
賞味期限	すっぽん鍋：発送日より冷蔵5日、冷凍30日すっぽんスープ：発送日より冷蔵90日
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方	すっぽん鍋：美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。すっぽんスープ：味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者	有限会社やまさ

すっぽん鍋を食べつくす料亭やまさすっぽん肉
（鍋追加用）

ヤマトクール便
同梱おすすめ

すっぽん肉鍋追加用（250g） 5,400円（税込） 54ポイント

商品詳細

品名	すっぽん肉_鍋追加用（250g）
商品内容	すっぽんの切り身（250g）
賞味期限	発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法	直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方	すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者	有限会社やまさ