すっぽん鍋まるごと入門セット
料亭やまさ
料亭やまさ

はじめての方におすすめ!すっぽんまるごと入門セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

料亭やまさのある安心院盆地は夏にはホタルが舞う豊かな自然と3つの清流があり、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、多くの川の幸であふれています。
豊かな自然に囲まれた安心院の地で、当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されてまいりました。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2023.01.25

    思わず笑みが出たほど 美味しかったです

    西脇謙一様 大阪府 72歳

    すっぽん鍋を食べたいと思っておりましたが、
    長い間その思いを実行せずにおりました。
    しかし「料亭やまさ」さんのお取り寄せを知り、
    今回注文しました。
    食べた感想は、かみ応えの良さの後に出てくる旨さに、
    これがすっぽんの味なのかと思わず笑みが出たほど
    美味しかったです。
    ただ、ポン酢は私には甘かったので、地元のポン酢と
    混ぜて食べました。
    (P.S 灰汁取りが面倒と思っていましたが、
    それほどでもなかったので助かりました)

  • 2023.01.20

    臭みがなく、おいしくいただきました

    橋本悠乃様 埼玉県 32歳

    今回、両親に食べさせたくて購入しました。
    すっぽんは臭みがあると聞いていましたが、料亭やまさ様の
    すっぽんは臭みがなく、おいしくいただきました。
    おいしいものを食べて、両親も元気になりました!!
    また購入させてもらいます♪
    ありがとうございました!

  • 2023.01.16

    作り方も善く解りました。

    廣野敏枝様 岡山県 66歳

    大変美味しく頂きました。
    千葉に住む甥が送ってくれました。
    丁度とても寒い日でしたので、早速鍋にして身体も温まり
    量的にも二人暮らしには丁度良かったです。
    〆の雑炊も全ていただき今朝は肌の乾きが無く
    良い気分で家事こなしてます。作り方も善く解りました。

     

  • 2023.01.13

    やわらかくおいしかったです

    渡邊太郎様 東京都 42歳

    くさみもまったくなくやわらかくおいしかったです。
    ぽんずもまろやかで、すっぱいのは苦手ですが、
    おいしくいただけました。
    食べた後は体がポカポカして、次の日の夜まで
    つかれもなく元気でした。つかれた時にまた食べたいです。

     

     

  • 2022.12.20

    翌日の雑炊も美味でした

    木村直子様 福岡県 65歳

    臭みがないお肉と脂身はとてもおいしかったです。
    甲羅酒もおいしくいただきました。
    翌日の雑炊も美味でした。
    ありがとうございました。

     

  • 2022.12.16

    おいしかったです

    松木美実様 東京都 51歳

    くせがなく、お上品なお味でおいしかったです。
    お肌も良くなり、また購入させて頂きます。

     

  • 2022.11.21

    大変満足しております

    國谷昌史様 東京都 62歳

    安心院で頂いたすっぽん鍋・スープと全く同じで
    味(上品な味で奥深い)の再現を自宅で堪能させてくださいました。
    美味しくも懐かしくも想い、大変満足しております。
    もう少し経てば再び両商品を注文したく機会が待ち遠しく
    期待しています。

     

  • 2022.11.09

    臭みもなく、美味で、最後の雑炊まで・・・

    bon様 福岡県 70歳

    ずいぶん前にTVで〝やまさ〟のすっぽん料理を見ました。
    栄養価、コラーゲンいっぱいのすっぽん鍋をいつか食べたいと
    思っていました。
    今毎、娘が〝おとり寄せ〟してくれ、はじめて食することができました。
    臭みもなく、美味で、最後の雑炊まで残らずたいらげました。満足!!!

     

  • 2022.10.05

    クセがなく上品な味でした

    本城照雄様 広島県 72歳

    すっぽん鍋を娘夫婦から敬老の日プレゼントで届きました。
    これまで食べたすっぽん鍋で一番クセがなく上品な味でした。
    ゆず胡椒が最高にいいアクセントになり
    とても美味しかったです。

     

  • 2022.09.30

    何度食べてもおいしい!!

    幸田あずさ様 福岡県 57歳

    以前に数回そちらのお料理をいただいたことがあります。
    とてもおいしくて、できれば大分に行って食べたいのですが
    今回高齢の父の為にとりよせにしました。
    本当に何度食べてもおいしい!!
    お肉もプルプルで、父も喜んでおりました。
    感謝いたします。

     

  • 2022.09.21

    毎日でも食べたいなと思い・・・

    大三元様 大阪府 67歳

    すっぽん鍋は最初抵抗があったのですが
    思いきって食べてみました。
    思っていた感じと違い、クセがなくさっぱりして
    おいしくいただきました。
    すっぽん鍋を食べた後、すぐに体が熱くなってきました。
    夜はぐっすり眠ることができました。肌もてかてかでした。
    次の日は雑炊を食べました。あっさりしていて
    毎日でも食べたいなと思い、すぐにスープの定期コースを
    お願いしました。

     

  • 2022.09.13

    お肌ぷるぷるでとても目覚めもよかったです

    金田様 神奈川県 年齢不詳

    土用の丑の日に初めてすっぽん鍋を頂きました。
    おそるおそるすっぽん肉を猛暑の中汗をかきながら
    美味しくいただきました。
    しめの雑炊もコラーゲンたっぷりで次の日の朝は
    お肌ぷるぷるでとても目覚めもよかったです。
    ありがとうございました。

     

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

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ギフト包装無料!贈り物にも。

贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
ご注文画面の備考欄にご希望をご記入ください。

豊富なコラーゲンとビタミンたっぷりのすっぽんスープ
料亭やまさ
料亭やまさ

【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前+ すっぽんスープ300ml(2~3人前) 8,000(税込) 80ポイント

はじめての方限定 特別価格

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おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。スープではすっぽんの栄養が凝縮されているため、栄養を手軽に補給することができます。すっぽん料理を召し上がったことがない方は、ぜひこちらのセットからお楽しみください。

商品詳細
品名
  • すっぽん鍋セット 2人前(250g)
  • すっぽんスープ 300ml(2~3人前)
商品内容
  • すっぽん鍋:すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
  • すっぽんスープ:すっぽん、野菜(人参・玉葱)、酒、薄口醤油、塩、胡椒 ※添加物は一切使用していません
賞味期限
  • すっぽん鍋:発送日より冷蔵5日、冷凍30日
  • すっぽんスープ:発送日より冷蔵90日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方
  • すっぽん鍋:美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。
  • すっぽんスープ:味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。 雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s_ny

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

  • ヤマトクール便
  • 同梱おすすめ

すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99s

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