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白い食材＜長いも編＞
食とキレイの豆知識2020.10.16
秋は、乾燥が進む季節ですが、長いも・れんこん・大根等の白い食材をとることで、
咳やぜんそく、肌の乾燥を回避しやすくなると言われています。
そこで、今回取り上げる野菜は「長いも」です。
主成分は、でんぷん（糖質）ですが、たんぱく質の消化吸収を助けるぬめり成分の
ムチン・ビタミンB群・C・カリウムなどのミネラル・食物繊維がバランスよく含まれています。
長いもの旬は11～12月。雪解け後の4～5月にも収穫されます。
肌荒れ予防・疲労回復・便秘予防などの効果があるとされるスーパーフードですので、
日々の食卓に上手に取り入れられると良いですね！
担当：吉田（上級食育指導士）
