◎旬のメカジキは、たんぱく質が多く、脂肪が少なめでカリウムなどミネラルが豊富な優秀な食材です。

『メカジキの梅焼き』

【材料】2人分　　　　　　　 　　　　　　　　 1人分：190kcal　　　　　　　　　　　　

メカジキ(切り身)　　　　　　2切れ
梅干し　　　　　　　　　　　1個
青じそ　　　　　　　　　　　3枚
片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1
(A)
しょう油　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　大さじ1

　　　　　　　　　　
【作り方】

1.梅干しは種を除いて細かくたたき、(A)を加えて溶きのばし、メカジキを10分ほど漬け込む。

2.青じそはせん切りにする。

3.(1)のメカジキの漬け汁をぬぐって片栗粉をうすくまぶす。

4.フライパンにサラダ油を熱し、(3)を焼く。

5.焼き上がったら漬け汁を加えて絡め、盛りつけて青じそをのせる。

担当：小山（管理栄養士）