『いわしの味噌煮』

☆今の時期のいわしにはたくさん脂がのっているので、味噌煮にしてもふっくら仕上がるのでおすすめです。

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1人分：156kcal   塩分：0.9g
いわし(100gほど)　　2匹
ねぎ　　　　　　　　1/6本

(A)
水　　　　　　　　　2/3カップ
赤みそ　　　　　　　小さじ1
しょう油　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　小さじ2/3
赤唐辛子　　　　　　少々
しょうが　　　　　　小さじ1/2

【作り方】

1.いわしは頭と内臓を取り除き、ざるの上において沸騰したお湯をかける。白髪ねぎを作っておく。

2.(A)を合わせて煮汁をつくる。

3.鍋に(1)、(2)を入れ沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして7~8分煮る。火を止め、少しおいて味をなじませる。器にいわしを盛りつけ上に白髪ねぎをのせる。。

料亭やまさ　小山（管理栄養士）