こんにちは、料亭やまさの女将山上綾子でございます。
風の中に秋を感じるようになってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

食欲の秋が到来し、また秋刀魚の美味しい季節がやってまいりました。
新鮮な秋刀魚を選ぶ時のコツは色々ありますが、私の経験では、
目が濁っていないもの、口先がほんのり黄色いもの、の二つが見分けやすいかなと思います。

また秋刀魚の塩焼きには、添え物として、
カボス・スダチ・ユズ・ライム・レモン・大根おろし・ぽん酢等色々あります。
添え物をいつもと違ったものに変えてみると、新しい発見があって愉しいですね。

今年も美味しく秋刀魚を頂ける事に感謝。
不安定なお天気が続いておりますので、どうぞお身体ご自愛下さい。

料亭やまさ女将  山上綾子