◎トマトのクエン酸が、いわしに含まれる疲労回復効果のあるビタミンB2の代謝をよくし、
すばやく疲労を回復します。

『いわしのトマト煮』

【材料】2人分　　　　　　　　　1人分：310kcal

いわし　　　　　　　4尾
オリーブオイル　　　大さじ1
にんにく　　　　　　1片(みじん切り)
玉ねぎ　　　　　　　1/4個（みじん切り）
トマトの水煮缶　　　1/2缶
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　少々

【作り方】

1．いわしは頭と腹ワタを除き、水洗いして水気をきり、塩・こしょうをふる。

2．なべにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのみじん切りをじっくりと炒め、さらににんにくも炒める。

3．つぶしたトマトの水煮、塩、こしょうを加え、沸騰したら（1）のいわしを並べ入れ、中火で5分ほど煮込む。

4．最後に塩、こしょうで味を整える。

担当：小山（管理栄養士）