『彩りピクルス』
健康レシピ2017.08.18
◎夏バテ予防に、彩り満載のピクルスで食卓から元気にしましょう!!
☆お酢は言わずと知れた健康食品で、これからの季節には少量ずつでも取って頂きたい食品です。
☆果実酢(りんご/ブルーベリー)でも、さっぱりとしたピクルスが仕上がりますのでお試し下さい!!
『彩りピクルス』
【材料】2人分 1人分:77kcal 塩分:0.8g
人参 1/2本
オクラ 4本
レンコン 80g
パプリカ(黄) 1/2個
酢 100ml
水 200ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
【作り方】
1.人参は3cmのスティック状に切っておく。
2.オクラはガクを取り、塩をふって板ずりし、洗って水気をよく拭いておく。
3.レンコンは皮をむいて5~6mmの幅のいちょう切りしておく。
4.パプリカはヘタと種を取り除いて、細切りにしておく。
5.赤唐辛子は種を取っておく。
6.鍋に酢、砂糖、塩を入れ煮立たせておく。
7.粗熱をとって冷蔵庫へ。2~3時間で完成。
※出来上がりの目安は3~4日です。
※少しピリッとするので、お子様用には赤唐辛子を抜いて作ってみて下さい。
担当:小山(管理栄養士)