◎夏バテ予防に、彩り満載のピクルスで食卓から元気にしましょう！！

☆お酢は言わずと知れた健康食品で、これからの季節には少量ずつでも取って頂きたい食品です。
☆果実酢(りんご/ブルーベリー)でも、さっぱりとしたピクルスが仕上がりますのでお試し下さい！！

『彩りピクルス』

【材料】2人分　　　　　　　　1人分：77kcal     塩分：0.8g

人参　　　　　　　1/2本
オクラ　　　　　　4本
レンコン　　　　　80g
パプリカ(黄)　　　1/2個
酢　　　　　　　　100ml
水　　　　　　　　200ml
砂糖　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　小さじ1/2
赤唐辛子　　　　　1本

【作り方】
1．人参は3cmのスティック状に切っておく。

2．オクラはガクを取り、塩をふって板ずりし、洗って水気をよく拭いておく。

3．レンコンは皮をむいて5～6mmの幅のいちょう切りしておく。

4．パプリカはヘタと種を取り除いて、細切りにしておく。

5．赤唐辛子は種を取っておく。

6．鍋に酢、砂糖、塩を入れ煮立たせておく。

7．粗熱をとって冷蔵庫へ。2～3時間で完成。

※出来上がりの目安は3～4日です。
※少しピリッとするので、お子様用には赤唐辛子を抜いて作ってみて下さい。

担当：小山（管理栄養士）