『菜の花のゴマ和え』
健康レシピ2017.03.17
◎ほろ苦い春の味。
☆桜よりも一足早く春の訪れを教えてくれるのが、菜の花です。
春野菜の先陣を切って2月から3月に旬を迎えます。
・菜の花は免疫力を高めて風邪を予防するβカ
ロチン、美肌に欠かせないビタミンCなど、栄養がたっぷりです。
貧血を防ぐ鉄分、妊娠中に摂りたい葉酸、骨を強くするカルシウムも多く、女性に嬉しい春野菜といえるでしょう。
『菜の花のゴマ和え』
【材料】2人分 1人分:100kcal 塩分0.6g
菜の花 1/2束
(A)
練りごま 大さじ1・1/2
砂糖 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
【作り方】
1.菜の花は熱湯で鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って3cmに切る。
2.ボウルに(A)の材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせ、菜の花を加えてあえる。
担当:小山(管理栄養士)