◎寒暖差が激しい2月は根菜で免疫力アップ！

☆2月は、カブやゴボウなど地中で栄養をたっぷり蓄えた根菜が旬
を迎えます。中でもレンコンは、寒さが厳しい季節に食べておきた
い根菜です。

・油や酢とも相性がいいので、きんぴら・ピクルスなど常備野菜を作って常食出来るようにしておきたいですね。

『根菜のみそマヨサラダ』

【材料】2人分　　　　1人分：150kcal  塩分：0.8g

ごぼう　　　　　　　　1/2本
レンコン　　　　　　　1/2節

(A)
みそ　　　　　　　　　大さじ1/2
マヨネーズ　　　　　　大さじ１
こしょう　　　　　　　少々

【作り方】
1．ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜く。

2．れんこんは皮をむき、縦に4つに切ってから厚さ約2mmのいちょう切りにし、水にさっとさらす。

3．ごぼうとれんこんをそれぞれざるに上げ、水けをきる。

4．たっぷりの熱湯（約1リットル）に酢(大さじ1)を入れ、ごぼうを加えて中火で約1分ゆでる。

5．れんこんも加えてさらに約1分ゆで、ともにざるに上げて水けをきる。

6．ボールに(A)を入れよく混ぜ合わせ、ごぼうとれんこんがさめたら、みそマヨネーズの中に加えて全体を混ぜ合わせ器に盛る。

担当：小山（管理栄養士）