◎12月は寒さと乾燥が厳しくなり、風邪などの感染症が増える季節です。

☆今が旬の『春菊』は風邪対策にピッタリのお野菜ですので
鍋やお浸しなど、どんどん活用しましょう！！

・春菊の香り成分の『α-ビネン』や『ベンツアルデイド』は自律神経に作用し、胃腸の働きを促進し消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用もあります。

・また、漢方においても古くからのぼせを鎮めて回復力や抵抗力を高める「食べるかぜ薬」として重宝されてきました。

『春菊と油揚げのナムル』

【材料】2人分　　　　　　　　　1人分：60kcal塩分：1.8g
春菊　　　　　　　　　　1/2束
油揚げ　　　　　　　　　1/2枚
しょう油　　　　　　　　小さじ1

(A)
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
ごま油　　　　　　　　　大さじ1/2
しょう油　　　　　　　　大さじ1/2
にんにくすりおろし　　　少々
すりごま　　　　　　　　少々

【作り方】

1.春菊は塩少々を加えた熱湯で2分程ゆで、水に取って水気を絞る。葉は食べやすく切る。軸は2～3mm厚さの小口に切る。

2.油揚げは5mm幅の細切りにし、フライパンを熱して軽く炒め、しょうゆで調味する。

3.ボウルに(A)を合わせて、(1)と(2)を和えて器に盛りつける。

担当：小山（管理栄養士）