『春菊と油揚げのナムル』

健康レシピ2016.12.02

◎12月は寒さと乾燥が厳しくなり、風邪などの感染症が増える季節です。

☆今が旬の『春菊』は風邪対策にピッタリのお野菜ですので
鍋やお浸しなど、どんどん活用しましょう!!

・春菊の香り成分の『α-ビネン』や『ベンツアルデイド』は自律神経に作用し、胃腸の働きを促進し消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用もあります。

・また、漢方においても古くからのぼせを鎮めて回復力や抵抗力を高める「食べるかぜ薬」として重宝されてきました。

『春菊と油揚げのナムル』

【材料】2人分         1人分:60kcal塩分:1.8g
春菊          1/2束
油揚げ         1/2枚
しょう油        小さじ1

(A)
塩           小さじ1/3
ごま油         大さじ1/2
しょう油        大さじ1/2
にんにくすりおろし   少々
すりごま        少々

【作り方】

1.春菊は塩少々を加えた熱湯で2分程ゆで、水に取って水気を絞る。葉は食べやすく切る。軸は2~3mm厚さの小口に切る。

2.油揚げは5mm幅の細切りにし、フライパンを熱して軽く炒め、しょうゆで調味する。

3.ボウルに(A)を合わせて、(1)と(2)を和えて器に盛りつける。

担当:小山(管理栄養士)