◎夏バテ対策には夏野菜を！！

☆ゴーヤの苦味成分になっている『モモデルシン』は食欲を増進し、胃腸の粘膜を保護します。

☆もう一つの苦み成分である『チャランチン』は植物インスリンといわれ、血糖値の正常化に働いています。

『ゴーヤチャンプルー』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　1人分：328kcal塩分：2.0g

ゴーヤ　　　　　　　　　1/2本
豚肉　　　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　1個
木綿豆腐　　　　　　　　1/2丁
玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個
サラダ油　　　　　　　　大さじ1

(A)
しょう油　　　　　　　　大さじ1・1/2
みりん　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

1.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除き2mmの厚さの半月切りにする。ボウルに入れて小さじ1/2の塩でもみ、水で洗い、水気をきる。 玉ねぎは薄切りにしておく。

2.卵は溶きほぐしておく。

3.豚肉はひと口大に切る。

4.豆腐は水きりし、手でひと口大にちぎる。

5.フライパンにサラダ油を熱し、(2)を流し入れて半熟に炒め取り出しておく。

6.同じフライパンで(3)、(1)、(4)を炒め、(5)をもどし、しょう油とみりんで味付けをする。

担当：小山（管理栄養士）