春の皿には苦味を盛れ

食と美容・健康の豆知識2025.05.02

新芽が芽吹く心地よい季節になりましたね。
この時期は菜の花やタラの芽、ウド、こごみなど
苦味が美味しい春野菜が、旬を迎えます。

含まれる独特の苦みは、心身に良い刺激を与えてくれると言われています。
苦味の成分は、春に芽を出すための栄養や、害虫から身を守るための
防衛手段として蓄えられたものだそうです。
苦みが気になる方は下茹でしてから調理するとまろやかになりますよ。
みなさんも旬の味覚を楽しんでくださいね♪