こんにちは。
料亭やまさの女将、山上明紗でございます。

寒さの中にも春の足音が聴こえてくる季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

来たる３月５日は、二十四節気の「啓蟄」(けいちつ)です。
春の到来を感じて、虫たちが土の中から出てくるといわれている日です。
そして、この頃に旬を迎える食べ物は、
たらの芽、ふきのとう、わらび、ぜんまい、菜の花、ニラ、あさつきなど、苦味や香りに特徴があります。

食糧難の時や戦争の時など、天災に強い山菜が多くの人々の命を救ったという記録も残っているくらい、
昔から日本人の食生活に欠かせなかった山菜には、沢山の栄養が含まれています。
旬を迎える山菜の苦味で、冬の間に縮こまった身体を目覚めさせ、元気に春を迎えましょう。

三寒四温を繰り返しながら、少しずつ春に向かっていく季節です。
どうぞ体調管理にはお気をつけ下さい。

料亭やまさ　女将　山上 明紗