「脂溶性ビタミン」とは油に溶けやすいビタミンで、ビタミンA・D・E・Kのことです。
そのため、油を使った調理で効率よく体内に吸収させることができます。

ビタミンAはレバーや鰻・緑黄色野菜に多く、ビタミンDはきくらげ・干し椎茸・卵黄などに含まれます。
また、ビタミンEはナッツ類・アボカド・大豆などに、ビタミンKは緑黄色野菜・納豆・海藻などに含まれます。
さらに、ビタミンDは日を浴びる事、ビタミンKは腸内細菌の働きで体内でも合成されます。

それぞれのビタミンは目や皮膚・骨の健康・血流の良化、免疫力アップに効果があるなどと言われています。
バランスの良い食事・生活で効果的にビタミンを摂取していきましょう！

担当：加門（上級食育指導士）