旬の食材は栄養素の量がグッと増えますが、調理方法を間違えると
摂取できる栄養素が減ってしまいます。
そこで今回は、秋の食材のキノコとサツマイモのおすすめ調理法をご紹介します。

キノコ類は糖質の代謝を助けるビタミンB1を多く含み、疲労回復に効果的です。
きのこを保存する場合は、使いやすい大きさに切って冷凍保存しましょう。
冷凍後に解凍せずに調理すると、旨味成分が増します！
サツマイモには加熱に強いビタミンCが豊富に含まれています。
皮にはアントシアニンや食物繊維、ビタミン類が含まれているので
皮をむかずに、60～70℃の低温でじっくり加熱すると良いです！

担当：加門（上級食育指導士）