身体が喜ぶ食文化

食と美容・健康の豆知識2023.09.22

和食に欠かせないのが「だし」。
「だし」に使われる鰹節は、実は発酵食品という事をご存知ですか。
と言いましても、発酵食品といえるのは本枯節のみです。
本枯節は荒節にカビを付けたもので、カビが水分を吸収し、
微生物の働きによって発酵・熟成させたものの事です。

だしには、精神的な安定や食べ過ぎを防ぐ効果があると言われています。
スーパーで探す際は、原材料名に「〇〇（魚名）のかれぶし」などと
表示されているものをチェックしてみてくださいね！