『舞茸と牛肉の甘辛炒め』

【材料】 　　2人分　　　　　　　　　　　　　1人分：580kcal

牛バラ肉　　　　　　200g
舞茸　　　　　　　　100g
しょうが　　　　　　1片

（A）
酒　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　大さじ1

サラダ油　　　　　　小さじ2

【作り方】

1．しょうがは皮を剥き千切りにする。

2．舞茸は石づきを切り落とし、食べやすいようにほぐしておく。

3．牛肉は食べやすい大きさに切る。

4．フライパンにサラダ油をひき、(1)を入れ弱火で熱し、香りが立ったら(3)を入れ中火で炒める。

5．牛肉の色が変わってきたら、(2)を入れ全体に火が通るまで炒める。

6．(5)に(A)の調味料を入れ、炒め合わせ全体に味が馴染んだら完成。

※美味しい舞茸を見分けるコツは、色と厚みを重視します。
濃い茶褐色で光沢があり肉厚なものを探しましょう。

担当：小山（管理栄養士）