こんにちは。料亭やまさ女将 山上綾子でございます。

空を仰ぐ向日葵が元気に咲き誇る季節となりましたが、いかがお過ごしでしょうか。

とうもろこしの美味しい時期です。
美味しく茹でるポイントは、甘みを逃さないように薄皮を数枚残してむき、
水の状態からお鍋に入れて茹でます。

そうすることで、でんぷんがゆっくり糖化して甘くなります。
実がしまって硬くなってしまうので、お塩は加えない方がいいです。
約６分茹でた後、冷めるまで茹で汁につけておくと、アクが取れて甘みが増しますので、是非お試し下さい。
購入する時は、皮の緑が濃く、ひげが褐色で多いものが、完熟していて粒が多く美味しいのでおすすめです。

猛暑日が続いておりますので、どうぞ熱中症にはお気をつけ下さい。

料亭やまさ　女将　　山上 綾子