この季節、積極的に食べたい白い食材の野菜。代表的なものが、長いも・れんこん・大根です。
その中で今回取り上げる野菜は「れんこん」です。

主な栄養分は、でんぷん（糖質）で、体内でエネルギーとなって体を温めます。
また、ビタミンCが多く、カリウム・カルシウム・鉄・銅・亜鉛などのミネラルも豊富です。
さらに、ビタミンB1・B2が含まれており、貧血予防にも効果があるとされます。
不溶性食物繊維やねばり成分のムチンも豊富で、便秘予防や整腸・粘膜や胃の保護など、
美容と健康双方に効果が期待できる、とても頼もしい野菜ですね！

担当：吉田（上級食育指導士）