こんにちは。
料亭やまさの女将、山上明紗でございます。

６月に入り、雨に濡れる紫陽花が美しい季節となりました。
いかがお過ごしでしょうか。

梅仕事の時期になりました。
梅は収穫する時期や熟し具合によって、色や固さ、風味が異なります。

青梅は、実が固くフレッシュな風味なので、梅酒や梅シロップなど爽やかな風味に仕上げたい時におすすめです。
少し黄色く色づいた完熟梅は、実が柔らかく甘い香りなので、梅味噌や梅ジャムなどにおすすめです。
黄色く熟した超完熟梅は、梅干しに適しています。

梅の収穫から体験すると、収穫・仕込む・待つ・味わうの４工程を楽しむ事が出来る梅仕事、
ぜひ年に一度のこの機会にお楽しみ下さい。

お天気が変わりやすい時期ですので、
どうぞ風邪などひかれませんようお気をつけ下さい。

料亭やまさ 　女将 　山上 明紗