『カポナータ』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　1人分：90kcal

なす　　　　　　　　1本
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
パプリカ(赤)　　　　1/2個
パプリカ(黄)　　　　1/2個
にんにく　　　　　　1片

(A)
トマト缶　　　　　　1/4缶
顆粒コンソメ　　　　小さじ1/2
酢　　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　大さじ1

【作り方】

1.なす、玉ねぎ、パプリカはすべて1㎝角に切る。

2.にんにくはみじん切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温め、(1)、(2)を入れてしんなりするまで炒める。

4.(A)を加えてさらに炒める

5.最後に塩を加えて味を調える。

担当：小山（管理栄養士）