パセリの原産地はヨーロッパで、18世紀に日本に入ってきたと言われています。
パセリは、ビタミンK・A・Cや、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも多く含みます。
ビタミンAは肌や粘膜を健やかに保ち免疫力もサポートしてくれて、ビタミンＫは骨を丈夫にしてくれます。
鉄は、ほうれん草の３～4倍も含まれていると言われます。
独特の香りはアピオールという精油成分で、食欲増進、疲労回復、口臭予防などにも効果が期待できます。
栄養豊富なパセリを「彩り野菜」にして捨てるのは勿体ないので、日々の食事に摂り入れるもおすすめ。

鮮度を維持する保存方法は、パセリを水で洗い、ぬれたままキッチンペーパーで包み、
保存袋にいれて冷蔵保存する方法です。そうすることで1週間以上は鮮度を保ってくれます！

担当：安藤（上級食育指導士）