『夏野菜の揚げびたし』

【材料】 　　2人分　　　　　　　　　　　　　　　　1人分：150kcal

なす　　　　　　　　　2本
パプリカ（赤）　　　　1/2
パプリカ（黄）　　　　1/2
ししとう　　　　　　　4本

サラダ油　　　　　　　大さじ2

めんつゆ　　　　　　　1カップ
しょうが　　　　　　　1/2片

【作り方】

1.しょうがは皮をむいてすりおろしておく。

2.なすはヘタを取り、長さを半分に切ってから4等分に切る。

3.パプリカは斜等分に切る。

4.ししとうはヘタとガクを切り落とし、爪楊枝で穴を開けておく。

5.フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、(2)、(3)、(4)の順で焼いていく。

6.ボウルにめんつゆと(1)を加え混ぜ合わせておく。

7.(6)の中に、揚げ焼きにしたなす、パプリカ、ししとうを浸して、冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませる。

担当：小山（管理栄養士）