『和風ミネストローネ』

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　　1人分：126kcal

ブロッコリー　　　1/4株
人参　　　　　　　1/4本
玉ねぎ　　　　　　1/4個
れんこん　　　　　50g
ベーコン　　　　　20g
オリーブオイル　　大さじ1

だし汁　　　　　　300ｍｌ

塩　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　少々

【作り方】

1.ブロッコリーは小房に切り分ける。

2.にんじんは1㎝角に、玉ねぎは1㎝四方に切る。

3.れんこんは1㎝角に切り、水にさらす。

4.ベーコンは1㎝四方に切る。

5.鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、(2)、(3)、(4)、を加え全体に油がまわるまでヘラで混ぜながら炒める。

6.(5)にだし汁を加え、沸いてきたらアクをすくい取り、(1)を加え、火を少し弱めてから10分ほど煮て野菜に火を通す。

7.最後に塩とこしょうで味をととのえる。

担当：小山（管理栄養士）