レタスは全体の９５％が水分ですが、ビタミンC・E、カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など
栄養成分をバランスよく含んだ野菜でもあります。
サラダのイメージが強い野菜ですが、加熱調理もオススメです。

そして、加熱調理するなら、オリーブオイルなどの食用オイルと一緒に食べてください。
オイルと一緒に食べると、カルシウムやビタミンE、カロテンの吸収がよくなります。
また、ビタミンEは油脂に溶けやすい脂溶性ビタミンです。
脂溶性ビタミンは、人の細胞膜の維持に欠かせないことから「美容ビタミン」と呼ばれることもあります。
細胞膜を健康に保つことは、シミやシワの対策にもなるので、食べるスキンケアにも繋がりますね。
ぜひ、オイルと一緒にレタスを楽しみましょう！

担当：安藤（上級食育指導士）