免疫アップの健康食料亭のすっぽん肉をご家庭で。
料亭やまさ
料亭やまさ

自宅で料亭の味料亭やまさすっぽん鍋セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2021.04.16

    大満足です

    重岡隆様 山口県 69歳

    このたび初めてすっぽん鍋セットを食しましたが、大変美味でした。
    4人で食べましたが、やはり追加ですっぽんの切り身を注文したら
    よかったと、後で後悔している所です。
    特にスープが美味で臭みも無く、しめの雑炊まで堪能し大満足です。
    ありがとうございました。

  • 2021.04.14

    体にしみ入るようです

    匿名希望様 東京都 80歳

    今までは娘家族と鍋を囲んで頂きましたが、
    今年は私達と娘家族別々に楽しみました。
    冬の鍋料理は格別ですが、特にすっぽんは体にしみ入るようです。
    体の関節がなめらかになったような気がして
    娘の家族も喜んでいます。

  • 2021.04.13

    絶品でした

    島田節子様 大阪府 71歳

    ニューヨーク就労の二女がネットで取り寄せてくれました。
    未知への食物で興味津々でしたが、食べてみて甘味があり、
    コリコリして骨、皮付き濃厚で絶品でした。
    他の野菜にも味が染みて堪能しました。
    71才の誕生日プレゼントでしたが、二女ややまささんに
    お礼を伝えたくてペンを取りました。
    (本当にありがとうございました。)

  • 2021.04.08

    美味しくいただきました

    HM様 埼玉県 59歳

    リピーターです。
    初めて食べた人も「臭みがないんだネ」と驚いていました。
    美味しくいただきました。
    『エンペラ』も好評でした。
    コロナが収束したら安心院方面に観光に行って
    料亭で食したいと話しています。

  • 2021.04.07

    ポン酢もゆずこしょうも香り良かった

    K.A様 山口県 50歳

    すっぽんの身はきれいにパックしてあり
    作り方の説明もわかり易かったので
    灰汁をていねいにとっておいしくいただきました。
    ポン酢もゆずこしょうも香り良かった。

  • 2021.03.31

    くせがなくおいしくいただけました。

    戸川豊史様 新潟県 63歳

    初めてスッポンを食べました。
    くせがなくおいしくいただけました。
    野菜もおいしくなり食べごたえのある鍋になりました。
    残ったスープでの雑炊も大変おいしかったです。
    残ったスープを次の日に雑炊にしましたが
    スープが固まっており、スッポンコラーゲンの
    すごさを感じました。
    サプリメントも健康効果があるのだろうと思えました。

  • 2021.03.30

    大変満足して味わいつくしました

    たろう様 宮崎県 44歳

    久しぶりにすっぽん鍋をいただきました。
    とてもおいしく、次の日の朝には
    「自家製ゆずこしょう(料亭やまさ)」と
    お塩を入れてスープにしました。
    1つに固まってしまうほどのコラーゲンに
    驚きました。エンペラもとてもおいしい!
    大変満足して味わいつくしました。

  • 2021.03.26

    くせもなく美味しかったです

    やすやすだぁ様 岡山県 53歳

    初めてすっぽん鍋を食べました。
    くせもなく美味しかったです。
    エンペラが好きになりました。
    またお願いします。
    その際は宜しくお願いします。

  • 2021.03.22

    上品な味でした

    S.K様 長崎県 55歳

    今迄、色々取り寄せてみましたが、料亭やまさのすっぽん鍋が
    一番美味しく上品な味でした。
    作り方の説明もていねいで特製ポン酢も美味しく、
    エンペラの湯引き、甲羅酒用も初めて頂きましたが
    とても美味しかったです。
    疲れも取れて元気になった様です。

  • 2021.03.19

    最高の味わいでした

    りんりん様 佐賀県 73歳

    久々のすっぽん鍋。野菜や豆腐、しらたきを買い込んで
    わくわくしながら作りました。切り身をていねいに洗って
    レシピ書き通りに作業。→いよいよ食べます!
    自家製だしと自家製ぽん酢の絶妙なハーモニー。
    久しぶり・・・というわけではなく今までに食べた
    すっぽん鍋の中で最高の味わいでした。
    ありがとうございました。
    今度はお店に食べに行きたいです。

  • 2021.03.17

    びっくりする程おいしかったです!!

    Y.W様 東京都 49歳

    びっくりする程おいしかったです!!
    雑炊がさらに絶品で、娘が永遠におかわりしたい~
    と叫んでいました。
    コロナに負けないように元気をもらいました。
    ごちそう様でした。

  • 2021.03.15

    お肌のスベスベ感がすごくて・・・

    KS様 栃木県 53歳

    すっぽんの恵みを飲み続けてハードな仕事を頑張っています。
    お陰様で「年より若く見える。お肌きれいですね」と
    良く言われます。
    今日はポイントが沢山あって人生初のすっぽん鍋を頂きました。
    入浴后のお肌のスベスベ感がすごくてビックリしました!!

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

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贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
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料亭やまさ
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【創業大正9年の老舗料亭の味】
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すっぽん鍋セット2人前 6,800(税込) 69ポイント

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購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。すっぽん料理がお好きな方も、すっぽんのお料理が初めてという方も一度は味わっていただきたい一品です。

商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 2人前(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01

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すっぽん鍋セット3人前 10,800(税込) 108ポイント

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購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 3人前(400g)
商品内容 すっぽんの切り身 (400g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (20g) / 甲羅酒用の甲羅 (3~4枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (10g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na04

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すっぽん鍋セット4~5人前 13,800(税込) 138ポイント

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購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 4~5人前(600g)
商品内容 すっぽんの切り身 (600g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (35g) / 甲羅酒用の甲羅 (5~6枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (15g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na05

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

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すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

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商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99

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