免疫を支える健康食料亭のすっぽん肉をご家庭で。
料亭やまさ
料亭やまさ

自宅で料亭の味料亭やまさすっぽん鍋セット

やまさ
やまさ

昭和の文豪・松本清張も愛した、安心院の高級すっぽんを使用

古の自然息づく安心院郷

かの松本清張氏も、大分を訪れた際には必ずといっていいほど当店に立ち寄られ、舌鼓を打たれていました。
また、晩年には病床から当店のすっぽん料理をお取り寄せいただいたほど当店のすっぽん料理を愛して下さっていました。

当店があるのは大分県宇佐市の豊かな自然と湧水に恵まれた安心院盆地。大正9年に初代の山上作太郎が、美食家としても著名な大正時代の政治家・木下謙次郎氏に促されるように、すっぽん料理屋を開いたのが始まりです。
謙次郎氏は当時ベストセラーとなった著書『美味求真』の中で、「あにこれ鼈の高産地としての総ての条件を完備させる理想の水郷ならずや」と安心院こそが極上すっぽんを育てあげる最適の地と記されております。
今では、すっぽん料理は安心院の名物料理となりましたが、安心院におけるすっぽんの歴史は、まさに当店の誕生とともに始まったのです。

津房川・深見川・佐田川

料亭やまさのある安心院盆地は夏にはホタルが舞う豊かな自然と3つの清流があり、すっぽんをはじめ鯉・鮒・鮠などが棲み、多くの川の幸であふれています。
豊かな自然に囲まれた安心院の地で、当店の安心院すっぽんは滋味深い良質の食材として、晴れの日のお食事や滋養・美容食、長寿を願う贈り物など様々な形で清張氏をはじめ多くの著名人やお客様に愛されてまいりました。

やまさ
やまさ

すっぽん切り身、
すっぽん専用出汁スープ、
その他こだわりの食材の数々をお詰めいたします。

すっぽん切り身写真 すっぽん切り身

料亭やまさ旅館の料理でも使用している、一級品のすっぽんを切り身でお届けします。

すっぽん鍋専用出汁スープ写真 すっぽん鍋専用出汁スープ

甲羅を4時間以上煮込んで作る特製出汁。すっぽんの旨味と栄養が余すところなく入っています。

エンペラの湯引き

エンペラの湯引き

コリコリとした食感のエンペラ。ポン酢をつけて。

甲羅酒用甲羅

甲羅酒用甲羅

日本酒に入れてお楽しみいただけます。

やまさ特製ポン酢

やまさ特製ポン酢

自家製柚子胡椒

自家製柚子胡椒

作り方レシピ

作り方レシピ

やまさ
やまさ

すっぽん一筋100年…料亭やまさの4のこだわり

極上すっぽんのみ厳選

大分の清流を引いた当店専用の養殖池で餌にこだわり、約2年以上の歳月をかけ、たっぷりと栄養を蓄えた極上すっぽんのみ使用しています。
また牛や豚では一般的に脂身が黄色いものは質が低いと言われていますが、すっぽんは異なります。ゆっくり時間をかけ冬眠をくり返すことで質の良い脂を蓄え、その証として脂身は黄色くなるのです。
当店のすっぽんは鶏肉に近いあっさりとした肉と上質な魚にあるような脂をもち、その味わいは滋味深く、これまで多くのお客様を虜にして参りました。

プロの技でクセと臭みは徹底除去

当店では調理する約1ヶ月前から敷地内のいけすにて「すっぽんの餌絶ち」をいたします。これによりクセと臭みがほとんどないすっぽん肉を提供することができます。

秘伝の特製出汁、自家製ポン酢

甲羅(こうら)を4時間以上煮込む特製出汁の作り方は代々店主だけに受け継がれてきました。コラーゲンたっぷりの特製出汁を使ったすっぽん鍋はコクのある上品な味わい。当店自家製のポン酢につけることで滋味深さに酸味が加わり絶妙な美味しさを堪能いただけます。

冷蔵配達

仕入れ体制などの理由により、お取り寄せ鍋の配送は冷凍が主流となっているようですが、当店は冷蔵配送にこだわります。「すっぽんは鮮度が命」発送直前にさばいて冷蔵にてお届けします。

※当店の安心院すっぽん鍋は素材の味を最大限に味わえる 「水炊き」となります。

お客様の声

全国でリピーター続出!

北海道から沖縄まで、日本全国からお喜びの声を
多数お寄せいただいております。

この商品のレビュー

  • 2021.12.03

    本当に美味しいです

    東実佳様 沖縄県 41歳

    全く臭みもなく甘くて本当に美味しいです。
    コロナ禍で大変な時だからこそ、滋養強壮のすっぽん鍋を
    食べて体調管理されることをお勧めしたいです!
    定期コースを始めてから、本当に風邪をひかなくなっています。
    ありがとうございます。

     

  • 2021.12.01

    すべてまた買いたいです!!

    芹沢潤二様 静岡県 52歳

    すっぽんを主人が食べた事がないので
    長女がおとりよせしてくれました。
    食べてびっくり衝撃的でした!!
    想像以上のおいしさ、お出汁もぽんずも
    すべてまた買いたいです!!

     

  • 2021.11.24

    元気を いただきました。

    徳永龍子様 鹿児島県 74歳

    74歳の誕生日祝いに娘から送ってもらい
    初めて食べてみました。
    さすが料亭の味、美味しく調理してあり
    出汁も美しく、舌鼓を打ち夫婦で元気を
    いただきました。雑炊もコラーゲン一杯で
    肌も艶々になりました。

     

  • 2021.11.12

    疲れが取れた様な気がしました

    岩本佳代様 岩手県 41歳

    すっぽんのお鍋が自宅で食べれることが感動しました。
    臭みもなく、調理方法につきましても、
    カラーの解りやすい説明があったお陰で
    とてもおいしく頂くことができました。
    食べた後も体がポカポカと温かい感じがして
    一気に疲れが取れた様な気がしました。

     

  • 2021.11.10

    大満足です

    小林美穂様 福島県 36歳

    初スッポン!
    自家製ポン酢に柚子胡椒、香りがよく
    すごく美味しかったです。
    エンペラもかみごたえがあり、ポン酢にひたして
    食べると最高でした。
    皆がクセになるというのがわかりました。
    大満足です。ごちそうさまでした。

     

  • 2021.11.02

    ポン酢と肉の相性がとてもよいです

    茅野隆一様 和歌山県 年齢不詳

    大変美味しくいただきました。
    作り方が丁寧に書いてあり、上手に作ることが
    出来ました。
    ポン酢と肉の相性がとてもよいです。
    肉の大きさも丁度よく食べやすかったです。

     

  • 2021.10.27

    おいしかったです!

    M様 岐阜県 56歳

    おいしかったです!
    出汁、自家製ポン酢は上品な味で
    甘味があって、ゆず胡椒は風味がよくて
    とてもおいしかったです。
    家族みんなでいただきました。
    また購入したいと思います。

     

  • 2021.10.13

    とても幸せな気分になりました

    阿部清様 千葉県 77歳

    息子から中元で届きました。
    すっぽん料理ははじめてです。
    炊き方に書いてあったように
    ゆっくりあくをすくいながら楽しんで
    作りました。
    上品な味に仕上がりおいしくって
    とても幸せな気分になりました。

     

  • 2021.10.12

    また購入したいです♪

    M.N様 宮城県 39歳

    今回初めて家族の長寿のお祝いに
    購入させていただきました。
    くさみやくせなどはなく、大変美味しく、
    家族にも大好評でプレゼントすることが
    できてよかったです。
    ポン酢や柚子こしょうもまた美味しくて
    ご進物にもいいと思いました。
    また購入したいです♪

     

  • 2021.09.28

    非常に満足でした!

    K.M様 京都府 35歳

    コロナ禍で旅行などの大きなイベントの予定が
    立てられない今だからこそ、少し贅沢を、とこちらのお鍋を
    注文させていただきました。
    すっぽんは生まれて初めてでドキドキでしたが、非常に満足でした!
    すっぽんの身自体もとても美味しくいただけましたし、
    エンペラも甘くて、また特性ぽんずが絶品でした。
    ありがとうございました(^_^)

     

     

  • 2021.09.24

    夏をのりきれました!!

    SASA様 北海道 46歳

    今年の夏はとてもあつくて熱中症になり
    病院へ点滴にそのつど通院していた家族に
    スッポン鍋をたべさせてみたところ
    調子が良くなり、スープを毎日おみそ汁に
    スプーン1杯づつ入れてのませていたら
    その後1度も病院のおせわにならずにすみました。
    スッポンのおかげで夏をのりきれました!!
    ありがとうございました。

     

  • 2021.09.15

    美味しいお鍋でした

    香苗様 大分県 58歳

    やまさ旅館には3年前にお伺いしたことがあります。
    法要の会席をその時はいただきました。
    本来ならば直接お店に出向きたいのですが…。
    とってもとってもとっても美味しいお鍋でした。
    ありがとうございました。

     

〆の雑炊で
〆の雑炊で

〆の雑炊にはすっぽんの旨み&コラーゲンが
ぎゅぎゅっと凝縮

やまさ

ご自宅用にも、ご贈答にも。

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初めての方も安心!詳しいレシピ付き

ひと手間かけて、格段の美味しさに。
根気よくアク取りをすることが美味しく召し上がる最大のポイントです。

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贈答用としてもお使いいただけるよう、季節ごとの不織布での包装、「のし」、その他メッセージカード(50文字以内)も無料にて承ります。
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料亭やまさ
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すっぽん鍋セット2人前 6,800(税込) 69ポイント

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購入数

※定期コースをお申し込みの場合、サプリメントのプレゼントは初回お届け分のみになります。

おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。すっぽん料理がお好きな方も、すっぽんのお料理が初めてという方も一度は味わっていただきたい一品です。

商品詳細
品名 年末感謝セット 2人前(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)、すっぽんの恵み(1袋)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s_2021

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  • 3人前以上は送料無料
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すっぽん鍋セット3人前 10,800(税込) 108ポイント

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※定期コースをお申し込みの場合、サプリメントのプレゼントは初回お届け分のみになります。

商品詳細
品名 年末感謝セット 3人前(400g)
商品内容 すっぽんの切り身 (400g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (20g) / 甲羅酒用の甲羅 (3~4枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (10g)、すっぽんの恵み(1袋)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na04s_2021

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すっぽん鍋セット4~5人前 13,800(税込) 138ポイント

定期購入で10%OFF

購入数

※定期コースをお申し込みの場合、サプリメントのプレゼントは初回お届け分のみになります。

商品詳細
品名 年末感謝セット 4~5人前(600g)
商品内容 すっぽんの切り身 (600g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (35g) / 甲羅酒用の甲羅 (5~6枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (15g)、すっぽんの恵み(1袋)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na05s_2021

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

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すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

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購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99s

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