免疫を支える健康食料亭のすっぽん肉をご家庭で。
料亭やまさ
料亭やまさ

女将のオススメ食材

・白菜 ・長ネギ ・椎茸 ・豆腐 ・糸こんにゃく ・三つ葉 ・春菊 ・えのき茸 ・くずきり
水量の目安
2人前(250g)800ml
3人前(400g)1,200ml
4〜5人前(600g)1,500ml
ご注意

特製だしは、コラーゲンが非常に豊富です。凝固している場合がありますがそのまま鍋に搾り入れてお使いください。

やまさ

すっぽん鍋の作り方動画でも紹介しています(1分52秒)

袋からすっぽんを出して水洗いします。
袋からすっぽんを出して水洗いします。
水量の目安に合わせて、0.8L〜1.5Lの水を鍋に入れて沸騰させ、水洗いしたすっぽんを入れます。
水量の目安に合わせて、0.8L〜1.5Lの水を鍋に入れて沸騰させ、水洗いしたすっぽんを入れます。
2人前(250g)800ml
3人前(400g)1,200ml
4〜5人前(600g)1,500ml
袋からすっぽんを出して水洗いします。
水洗いしたスッポンの切り身を入れて強火で再沸騰させてください。灰汁(あく)が出てきますので慌てず丁寧にすくい取ってください。
女将

女将からのワンポイントアドバイス

灰汁(あく)は出来るだけ丁寧に取り除いてください。 しっかり灰汁をとることで出来上がりの味が格段に変わります。 灰汁の色が黒→クリーム色→白になったら取り終わりです。 灰汁を取ったお湯は、きれいに澄んだ色になります。 また鍋の表面に黄色く浮いているは、すっぽんの旨味でもある脂肪分ですので、そのままお召し上がりください。

灰汁の色が黒→クリーム色→白
弱火にして料亭やまさの特製だしを鍋に加えます。
弱火にして料亭やまさの特製だしを鍋に加えます。
(凝固している場合もありますが、そのまま絞り出してください。)
弱火にして料亭やまさの特製だしを鍋に加えます。
白菜・長ネギ・春菊・椎茸・三つ葉・豆腐など、お好みの材料を加えてください。
弱火にして料亭やまさの特製だしを鍋に加えます。
お野菜に火が通れば 「料亭やまさの安心院すっぽん鍋」 の出来上がりです。
創業以来の秘伝の自家製ぽん酢と自家製柚子胡椒でお召し上がりください。
女将

女将からのワンポイントアドバイス

鍋に残ったスープには、すっぽんの美味しいだしやコラーゲンなどの成分がたっぷり含まれています。 ぜひ雑炊などにして、鍋の〆や翌日の朝食にお召し上がりください。 当店のすっぽん鍋を余すところなくお楽しみくださいませ。

すっぽんの美味しい出汁やコラーゲン
やまさ

雑炊の作り方

残ったスープに人数分のご飯を入れて強火にします。サラサラと召し上がりたい場合は、水を足してスープを多めにして調整してください。
残ったスープに人数分のご飯を入れて強火にします。
サラサラと召し上がりたい場合は、水を足してスープを多めにして調整してください。
沸騰したら溶き卵(目安:2人前で1個)と刻んだネギを加え、塩・しょう油で味つけをして蓋をします。
沸騰したら溶き卵(目安:2人前で1個)と刻んだネギを加え、塩・しょう油で味つけをして蓋をします。
半熟が好きな場合は約20秒を目安に蓋を取り、ゆっくりと混ぜて出来上がりです。熱いので気をつけてお召し上がりください。
半熟が好きな場合は約20秒を目安に蓋を取り、ゆっくりと混ぜて出来上がりです。熱いので気をつけてお召し上がりください。
味に変化をつけたい場合は、自家製の柚子胡椒を加えても美味しくいただけます。
味に変化をつけたい場合は、自家製の柚子胡椒を加えても美味しくいただけます。

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前 6,800(税込) 69ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。すっぽん料理がお好きな方も、すっぽんのお料理が初めてという方も一度は味わっていただきたい一品です。

商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 2人前(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
  • 3人前以上は送料無料
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット3人前 10,800(税込) 108ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 3人前(400g)
商品内容 すっぽんの切り身 (400g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (20g) / 甲羅酒用の甲羅 (3~4枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (10g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na04s

【創業大正9年の老舗料亭の味】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽん鍋セット

  • ヤマトクール便
  • 3人前以上は送料無料
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット4~5人前 13,800(税込) 138ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 4~5人前(600g)
商品内容 すっぽんの切り身 (600g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (35g) / 甲羅酒用の甲羅 (5~6枚)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) /、自家製柚子胡椒 (15g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na05s

【水源豊かな安心院 郷土の味】
料亭やまさと縣屋酒造コラボ商品 すっぽん鍋+安心院蔵セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋(3人前)+安心院蔵(500ml)セット 11,800(税込) 118ポイント

定期購入で10%OFF

購入数

※20歳未満の飲酒は法律で禁じられております。購入後、年齢確認の上、20歳未満の場合はご注文をキャンセルさせていただきます。

おすすめポイント
料亭やまさ女将からのコメント

当店でコース料理をお召し上がりいただく際は、すっぽんとお酒の組み合わせをお楽しみいただいております。縣屋酒造さんは当店から徒歩5分ほどの位置にあり、一緒に安心院の味を作り上げております。すっぽん料理と麦焼酎という大分県安心院の郷土の味を、ぜひご自宅でお楽しみください。

商品詳細
品名 すっぽん鍋セット 3人前(400g)
麦焼酎 安心院蔵 500ml
商品内容 すっぽん鍋セット:すっぽんの切り身 (400g) 、すっぽん鍋専用の出汁スープ (350ml)、エンペラの湯引き (20g)、甲羅酒用の甲羅 (9g)、料亭やまさ特製ポン酢 (350ml) 、自家製柚子胡椒 (10g)
安心院蔵:大麦、大麦麹、アルコール度数:25度
賞味期限 すっぽん鍋セット:発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方 すっぽん鍋の作り方は、こちらをご覧ください
製造者 有限会社 やまさ / 縣屋酒造株式会社
商品番号 ajimukura_na04s

これはお酒です20歳未満の飲酒は法律で禁じられております。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

酒類販売管理者標識
【販売場の名称及び所在地】株式会社 食通 神奈川支店 神奈川県川崎市宮前区宮崎2-6-10 宮崎台ガーデンオフィス4階
【酒類販売管理者の氏名】三角 博彦
【酒類販売管理研修受講年月日】令和3年4月1日
【次回研修の受講期限】令和6年3月31日
【研修実施団体名】一般社団法人 日本ボランタリーチェーン協会

【はじめての方におすすめ】
ぷるぷるコラーゲン&滋養効果で美食探求♪ 料亭やまさすっぽんまるごと入門セット

  • ヤマトクール便
  • ギフト・のし可

すっぽん鍋セット2人前+ すっぽんスープ300ml(2~3人前) 8,000(税込) 80ポイント

はじめての方限定 特別価格

購入数
おすすめポイント
料亭やまさ店主

当店のお鍋は「水炊き」ですので、すっぽん本来の素材の旨みをお楽しみいただけます。お野菜に染み込んだすっぽんのお出汁、〆の雑炊のコクと旨みは、体の芯に沁みる唯一無二の滋味深い味わいです。スープではすっぽんの栄養が凝縮されているため、栄養を手軽に補給することができます。すっぽん料理を召し上がったことがない方は、ぜひこちらのセットからお楽しみください。

商品詳細
品名
  • すっぽん鍋セット 2人前(250g)
  • すっぽんスープ 300ml(2~3人前)
商品内容
  • すっぽん鍋:すっぽんの切り身(250g)、すっぽん鍋専用の出汁スープ(350ml)、エンペラの湯引き(15g)/ 甲羅酒用の甲羅(2~3枚)、料亭やまさ特製ポン酢(180ml)、自家製柚子胡椒(5g)
  • すっぽんスープ:すっぽん、野菜(人参・玉葱)、酒、薄口醤油、塩、胡椒 ※添加物は一切使用していません
賞味期限
  • すっぽん鍋:発送日より冷蔵5日、冷凍30日
  • すっぽんスープ:発送日より冷蔵90日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存
お召上がり方
  • すっぽん鍋:美味しいすっぽん鍋の作り方をご覧ください。
  • すっぽんスープ:味を付けておりますので、温めてお召し上がり下さい。コラーゲン成分が多いため、瓶の中でゼリー状に固まっている場合がございますが、温めるとゆっくりとスープ状になります。 雑炊にする場合は、スープをお湯で少々薄め、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足してお召し上がり下さい。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na01s_ny

すっぽん鍋を食べつくす 料亭やまさすっぽん肉
(鍋追加用)

  • ヤマトクール便
  • 同梱おすすめ

すっぽん肉 鍋追加用(250g) 5,250(税込) 25ポイント

定期購入で10%OFF

購入数
商品詳細
品名 すっぽん肉_鍋追加用(250g)
商品内容 すっぽんの切り身(250g)
賞味期限 発送日より冷蔵5日、冷凍30日
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷蔵にて保存ください。
お召上がり方 すっぽん鍋に追加してお召し上がりください。
製造者 有限会社 やまさ
商品番号 na99s

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    ※すっぽん料理(鍋セット、スープ、唐揚げ、塩漬け)を含むご注文はクール宅急便でお届けします
    ※その他の食品、柚子胡椒、焼酎漬け単品でのご注文の場合「ヤマト通常便」でお届けします
    ※通常、クール便は別途216円掛かりますが当店が負担し、クール便料金無料でお届けいたします
    ※すっぽん料理のご注文(1配送ごと)が合計8,000円以上で送料無料
    ※化粧品またはサプリメント複数購入のご注文に適用
    すっぽんの恵みプレミアム・すっぽん侍:6袋以上に適用
    すっぽんの恵みゴールド:4袋以上に適用
    すっぽんの恵み生きる力:1本以上に適用
    ※百寿酒単品のご注文の場合もゆうパックとなります。
    (ご注文(1配送ごと)が合計8,000円以上で送料無料)

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<化粧品の返品について>

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